Павлова Вкусният национален десерт от Австралия Enjoyment

Актуализирано: 04.11.16 - 10:19

Pavolva не трябва да липсва на нито един фестивал, казва австралийката Maxine Ryder.

Максин Райдър ви отвежда в кулинарията до родината си Австралия. Тя казва: "Павлова не трябва да липсва на нито един фестивал долу."

„Всъщност изобщо не съм сладурана.“ Максин Райдър стои в уютната си всекидневна в Мюнхен-Гизинг и измерва захарта. Единственото изключение: „Ако има Павлова, не мога да кажа не. Павлова е нашият национален десерт. “Винаги, когато има какво да празнуваме, този десерт е на масата в Австралия.

Търпението е важно: Безето трябва да се разбърква, докато светне, обяснява готвачът любител Стефани Ебнер (r.).

Павлова е сочно ястие, което представлява торта, направена от маса безе, пълна със сметана и плодове. „Нищо за броячите на калории“, смее се Максин Райдър. Кой пръв създаде Павлова, от десетилетия е противоречив между Австралия и Нова Зеландия. Твърди се, че десертът е измислен през 1935 г. в чест на примабалерината Анна Павлова. Твърди се, че Павлова е била любител на безе и е участвала в двете страни през 30-те години. "Няма значение", казва австралиецът. Основното е, че има добър вкус. Фактът, че този десерт е невероятно лесен за приготвяне и списъкът на съставките е изключително кратък, подхожда на художника: "Едва ли имам време да готвя."

Нарежете мангото наполовина в кръстосана форма, след което го извадете от кожата с нож.

Сърцето на Максин Райдър бие за Австралия („заради слънцето“) и Германия („заради историята“). Първоначално обаче идва от Нордендланд. Оттам родителите емигрират, когато Максин е на единадесет години. „По принцип израснах в Австралия“, казва тя. Въпреки това тя се върна в Англия след училище - но в дългосрочен план беше твърде мрачно и тъмно за нея. „Липсваше ми слънцето в Англия“, казва Максин Райдър, затова тя реши да научи италиански в Перуджа. Харесваше живота там, можеше да си представи живот в Италия - само заради добрата храна. „Обичам тестени изделия.“ Но нещата се оказаха по различен начин: Поради любовта глобетротърът се върна в Мелбърн за 15 години и учи в Художествената академия там.

Също типично австралийски: Vegemite (екстракт от мая).

През хилядолетието художникът се премества в Германия, отново заради любовта. Тя е очарована от „богатата и разнообразна история“. „Тук има всичко“, ентусиазира Максин Райдър, традицията и модерността. „Бавария е нещо повече от бира, ледерхозен и кралски замъци“, научи тя междувременно. Австралиецът, който сега работи като екскурзовод по Исар, е ентусиазиран от дълбоките корени на хората в родината им. „Вероятно сега знам за метрополията Исар повече от много хора в Мюнхен“, казва тя с широка усмивка.

Изпеченият меренг се сервира с разбита сметана и плодове.

Храната също е част от културата. Ето защо Maxine Ryder планира скоро да присъства на клас за готвене на щрудели. „Щрудел е за Бавария това, което Павлова е за австралийците.“ Има само едно ястие, с което родената в Мюнхен жена все още не може да се сприятели: кнедлите. „Освен ако не са направени от свекърва ми. Тогава те имат прекрасен вкус. "

Характерни са екзотични плодове като киви и маракуя. „Киселината върви перфектно със сладката маса“, казва готвачът любител.

Максин Райдър е намерила дома си в Мюнхен - тя вече не иска да напуска тук. Освен на почивка. „Пътуването е моята страст“, казва тя. През последните години светът я донесе в апартамента й в Гисинг: пъстра смесица от сувенири за пътуване, примесени със собственото й изкуство. Така и в кухнята. Павлова обслужва Maxine Ryder под триизмерна реплика на Café Pellegrini, институция в Мелбърн. Кафенето, подобно на десерта, е типично за родината им. Максин Райдър пропуска Пелегрини в Германия, Павлова може да го приготви тук-там. А екзотичните плодове, които вървят с него, вече са налични в изобилие тук. За щастие.

Павлова: мечта мечта за десерт

Павлова е сочен десерт, който се състои от маса безе и се пълни със сметана. Специалното при него е, че при печене става приятно и хрупкаво отвън, а отвътре е меко. Павлова не пести от захар и бита сметана, но този десерт има свежа нотка - защото е гарниран с много плодове. Като правило, павлова се пече под формата на голяма торта.

Състав:

6 яйца, разделени
1 1/4 чаши най-фината захар (еквивалентно на 270 g)
1 чаена лъжичка бял оцет
1/2 чаена лъжичка ванилова захар или аромат
30 г нишесте
1 щипка сол
малко лимонов сок
300 мл сметана
Плодове по ваш избор: Манго, маракуя, киви и смокини са предпочитани в Австралия. През есента и зимата семена от нар и портокали от кръв също са идеални.
също: хартия за печене

Подготовка:

Съвети:

Плодовете могат да варират, но не трябва да са прекалено сладки.
Специалното при Павлова е, че само външната обвивка става твърда, но вътрешната остава приятна и мека, подобна на блат. Това се постига чрез добавяне на малко оцет, лимонов сок и царевично нишесте при приготвянето на масата.