Патладжани - зеленчуци, които държат рака встрани от информационната агенция Радор

Любимите и вкусни зеленчуци през лятото, патладжан Те са богат източник на антиоксиданти, фибри, витамини и минерали, необходими за организма. Поради многото си свойства, патладжанът има благоприятно въздействие върху здравето, ефекти, които се споменават от г-жа Ливия Нена, биолог, специализиран в храненето.

Ливия Нена, биолог-диетолог: Патладжаните имат основно предимство и че те предлагат серия от фитонутриенти с антиоксидантни и противотуморни свойства, а по отношение на тези хранителни вещества ние посочваме: фенолни съединения и антоцианини. Патладжаните също съдържат неразтворими фибри и са a отличен източник на манган и молибден. Друго качество от тях е, че са изключително нискокалорични. За тези, които искат да отслабнат, могат да въведат патладжан в диетата.

Що се отнася до тяхната хранителна стойност, споменавам това в порция суров патладжан (80 гр) можем да намерим следното:

Фибри - 11%;
Манган - 10%;
Молибден - 5,5%;
Калий - 5,4;
Фолиева киселина - 4,5%;
Витамин К - 3,6%
Мед - 3,5%
Витамин В6 - 3,5%
Триптофан - 3,1%;
Витамин С - 2,7%
Магнезий - 2,9%;
Витамин В3 - 2,6%
Калории - 2% (20);
Протеин - 2%.

Насунина е специфичен за патладжана антоцианин, открит в кората. Антоцианините обикновено са лилави, обвивката на патладжана, която видяхте, е лилава. Насунинът предпазва клетъчните мембрани от действието на свободните радикали. Това свойство е особено ценно за нервната система, защото насунинът предпазва миелин, мембрана на нервните клетки. Разграждането на миелина води до сериозни заболявания, като множествена склероза.

Фенолна киселина патладжанът предпазва клетките от оксидативен стрес. Също, фенолна киселина съдържанието на патладжан е a естествен антибиотик, но и противогъбични!

Хлорогенова киселина - друг компонент на патладжана - е фенолно съединение, което се намира

в патладжана и е един от най-мощните антиоксиданти сред фенолните съединения. Това предотвратява генетични мутации и, по този начин, предотвратява появата и развитието на рак. Също така, хлорогеновата киселина е антивирусен и понижава "лошия" холестерол (LDL).

Патладжаните съдържат т.нар железни хелатори - вещества, които имат способността да свързват желязото и да го извеждат от тялото. Нарушение на метаболизма на желязото в организма може да доведе до неговото натрупване. Това натрупване на желязо може да доведе до артериосклероза(склероза и втвърдяване на артериите чрез отлагане на желязо и други минерали като калций в стените на артериите). Изглежда, че лечението с патладжан може да доведе до освобождаване на тялото и отстраняване на излишното желязо от тялото.

Важно Трябва да се отбележи, че женските могат да се възползват от свойството на патладжаните да хелатират излишното желязо и да го отстранят от тялото.

Репортер: Защо женските се възползват от това свойство на патладжан?

Ливия Нена, биолог-диетолог: Поради факта, че при менопаузата често има излишък на желязо в организма.

Репортер: Какво се случва с излишното желязо в организма?

Ливия Нена, биолог-диетолог: Излишъкът от желязо има силно окислително действие. Окислителните процеси могат да доведат до редица дегенеративни заболявания и т.н. Вече споменах едно: артериосклероза.

Патладжаните също са препоръчва се за тези с висок оксидативен стрес защото антоцианините и фенолните съединения са биоактивни принципи с висока антиоксидантна сила.

Високо съдържание на фибри в патладжана предпазва храносмилателния тракт, предотвратявайки така появата на рак на дебелото черво. Патладжаните са препоръчва се и в диетата за отслабване, защото са с ниско съдържание на калории. Напр, един патладжан съдържа 35 калории. Той не съдържа мазнини, но вместо това има високо съдържание на фибри.

В продължение на векове патладжаните са били използва се за контрол на диабета. Последните изследвания потвърдиха тази роля поради голямото количество фибри, които подпомагат метаболизма с определена, благоприятна скорост, на въглехидрати (въглехидрати).

патладжан те се грижатна нашето сърце. Изследванията показват, че може да понижи "лошия" холестерол (LDL).

Поради съдържанието на витамин К и биофлавоноиди, които укрепват кръвоносните съдове, редовна консумация на патладжан може да регулира вискозитета на кръвта, в смисъл, че може значително да намали риска от образуване на кръвни съсиреци и следователно риска от инфаркт и инсулт.

Репортер: Как патладжаните могат да се консумират, за да се възползват от техните свойства?

Ливия Нена, биолог-диетолог: Младите патладжани могат да се консумират най-добре приготвени, под формата на салата, без добавяне на майонеза, но само с масло (слънчоглед, маслини). Ако добавим майонеза, ние я превръщаме в вредна храна.

Друг начин да подготвим това не се препоръчва то е пържене патладжан, защото съхранява голямо количество масло.

Също и за приготвяне на салата добре е да изцедите патладжана да остави техния сок, който съдържа алкалоиди и придава този горчив вкус. Така патладжанът трябва да се изцеди и отцеди.

Репортер: Защо трябва да извадим сока от патладжан?

Ливия Нена, биолог-диетолог: Сокът от патладжан има висок алергенен и възпалителен потенциал, затова трябва да освободим патладжана от сока.

Поради високото съдържание на алкалоиди (вещества, които могат да имат алергенен потенциал или да доведат до интоксикация) консумацията на патладжан е противопоказан при хора, страдащи от подагра, артрит, остеопороза и други възпалителни заболявания.

Репортер: Честата консумация на патладжан може да навреди?

Ливия Нена, биолог-диетолог: Цялото съдържание на алкалоиди, което е предимството на патладжана чрез неговите противоракови свойства, е и недостатъкът на честата консумация на патладжан. Толкова добри и лоши.

Интервю, проведено от Емилия Раду

Информацията, представена в този раздел, е ориентировъчна и не замества специализираната медицинска консултация