Патладжани с домати за зимата вкусни рецепти със снимки
Патладжан с домати за зимата
Всъщност доматите и чесънът се считат за естествени консерванти, съответно не е нужно да добавяте оцет или лимонов сок към такава зеленчукова салата, те ще се съхраняват перфектно в херметически затворени буркани, но ако не добавите оцет, тогава допълнителна стерилизация необходимо е.
Рецепти за домати и патладжани за зимата
Обикновено, салата "Домати с патладжан" за зимата събрани в половин литрови буркани, така че след отваряне да можете бързо да го изядете и да не го съхранявате дълго в хладилник. Приготвихме проста рецепта и количеството на съставките беше изчислено за пет буркана от половин литър, общият завършен продукт ще бъде 2,5 литра.
Основната съставка, разбира се, е патладжанът, имате нужда от два килограма от тях. Не забравяйте да изберете малки, млади плодове с тънка и равномерна кожица без повреди. Доматите трябва да се вземат 700 грама, трябва да са месести зрели плодове без повреди и зелени площи. Често върху доматите близо до дръжката остава неузряла площ, тя трябва внимателно да се отреже. Със сигурност ще добавим 350 грама лук и моркови. Трябва да вземете половин килограм български пипер, трябва да са месести шушулки. Рецептата задължително включва чесън, за дадено количество съставки ни трябва една голяма глава, както и куп пресен магданоз, ако желаете, можете да добавите и други зеленчуци - кориандър, босилек, копър, така че патладжанът и доматното предястие се оказва ароматно. Както вече казахме, в тази рецепта няма да намерите оцет, но трябва да се добавят 100 мл слънчогледово олио, на вкус, смлян черен пипер и сол.
Когато всички съставки са приготвени и измити с течаща вода от замърсявания по кожата, можете да започнете да ги подготвяте за задушаване. На първо място, ще нарежем сините на средно големи кубчета, те не трябва да са твърде малки, в противен случай по време на процеса на задушаване патладжаните просто ще се превърнат в каша.
Обелете морковите и лука, нарежете лука на кубчета и разтрийте морковите, салатата ще изглежда красива, ако използвате специална ренде за моркови. Обелете сладкия пипер от семената и изплакнете допълнително, а след това нарежете на кубчета или тънки ивици. С домати и чесън ще се справим малко по-късно.
Патладжан с домат и черен пипер за зимата
Някои домакини първо отстраняват кората от доматите, за това ги нарязват напречно с остър нож и след това ги потапят за една минута във вряща вода. Без кожата пълнежът ще се окаже по-еднороден и вкусен. Можете да смилате домати в блендер или да ги смилате, по същия начин, трябва да смилате обелени скилидки чесън, измити зелени. Когато обработвате компоненти през месомелачка, можете да пропуснете сместа няколко пъти през най-фината решетка. Добавете сол, смлян черен пипер към пълнежа.