Патладжан - здравословно хранене
Практически живот - Моите храни - Патладжан
ПАТЛАДЖАН
Здравейте всички,
Днес ще ви запозная с патладжана. Тази презентация ще бъде разделена на няколко глави, които са: нейният произход (история и/или география), основните й качества (хранителни и/или грижи) и накрая как да се консумира.
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
Патладжанът носи името си от каталонското "alberginia", което само произлиза от арабското "al badinjân".
В Индия.
Той е от индийски произход и в древността е бил открит в дивата природа в провинция Бирма и Мадрас. Отглеждането му е започнало в Азия преди 2500 години. Много горчив по това време, ние го оценяваме особено заради декоративните му качества.
В света.
Около 9 век той е изнесен в арабския свят, особено в Турция и Египет. Или е овъглено и след това на прах, за да се търкат зъбите и да се направят бели и блестящи.
След това около 12 век той се появява в Испания. А от 15-ти век той е въведен в останалата част на Европа. През това време вкусът му се подобрява и се откриват много нови видове с много различни форми и родове. Най-често срещаните са крушовидните.
Във Франция.
В континенталната част на Франция първо се култивира на юг, след това завладява останалата част от страната. Знаейки, че популяризирането му съвпада с откриването на Америка.
В началото.
Отначало патладжанът има лоша репутация. Нарича го „ябълката на глупаците“ и му се приписват зли добродетели. Обвинява се, че е причина за сериозни заболявания и се използва само заради лечебните си свойства и отново, с голямо подозрение. Приликата му с мандрагората му е спечелила място на аптечните рафтове до бучинището. Не е изключено да се консумира, тъй като е обвинен в причиняване на треска и гърчове. Използва се само външно за приготвяне на лапи или мехлеми срещу хемороиди.
Неговото освещаване.
Патладжанът е представен на парижките пазари от Découflé, известен градинар от Rue de la Santé. Намира своето място на френски маси през 19 век. И накрая, той е признат и оценен. В допълнение, той дори се превръща в основен зеленчук на средиземноморската гастрономия. Той е от съществено значение в рататуя от Ница или гръцката мусака.
Неговият сезон.
Пиковият сезон на патладжаните беше от юни до септември.