Патладжан в буркан за зимата - Кулинарни рецепти с Джина Брадеа
Патладжан в буркан за зимата, проста рецепта, само със сол и масло, без консерванти - стара рецепта, както се прави от много години. През зимата отворете буркана и веднага направете салата или индийско орехче.Как да проверите дали патладжанът е добър?
Правя консерви за зимата всяка година, моята килера винаги е била пълна с буркани със зеленчуци, кисели краставички, конфитюр, конфитюр, компот ... Правя ги всички по прости рецепти, както жените от моето семейство винаги са правили, както се научих от майка.
Каня ви да видите моите консервирани рецепти - тук . Ще бъдете приятно изненадани, знам как да направя много екстри. Все още имам много рецепти за писане 🙂 Следвай ме me
Рецептата за патладжан в буркан за зимата е изключително проста, не се нуждаем от много съставки и не се нуждаем от много работа.
Какво ни трябва за рецептата за патладжан в буркана за зимата?
Как да си направим рецепта за патладжан в буркан за зимата?
Твърди се, че най-добрите патладжани за зимата са тези от края на юли, началото на август, но преди Света Мария.
Най-добрите патладжани са тъмно черни, лъскави, еластични, със свежа опашка, за да бъдат прясно набрани.
Видео рецептата за патладжан в буркан за зимата е тук:
Как да проверите дали патладжаните са добри?
Натиснете с ръка, за да бъдете еластични, не твърди, не меки, за да се възстановите след натискане. Те са пухкави и без много твърди семена.
Публикувал съм много рецепти с патладжан и след това ги приготвям по много начини.
Прекрасни са лилавите патладжани, по-редки в Румъния, но изключително разпространени в Италия. Те имат по-бяла сърцевина и са по-пухкави. Можете да видите на снимката: вляво е обикновен патладжан, вдясно нарязах лилав патладжан 🙂
Оставете да се отцеди в ситото до следващия ден, така че абсолютно целият сок да се отцеди. Накълцайте патладжана с дървена наденица и след това смесете с малко сол и олио.
Патладжан в буркан за зимата
Към 1 кг изпечен и добре отцеден претеглен патладжан, добавям 1 чаена лъжичка сол веднъж (тази за кисели краставички) и 3-4 супени лъжици олио.
Разбъркайте всичко добре, след това сложете в буркани, стерилизирани преди това.
Напълнете бурканите малко повече от 3/4, след което сложете около 1 см слънчогледово олио отгоре.
Също с масло, да остане 1 см в буркана, празно, да не е пълно до горе.
Празни буркани и капаци, стерилизирайте преди просто: поставете в тавата на фурната и освободете при 170 градуса, оставете за 10 минути.
Достатъчно е да унищожим всички микроби.
Поставете капаците, проверено дали се затварят много добре, след това ги поставете да се стерилизират. Слагам вестник на дъното на тенджерата, увивам всеки буркан във вестника и ги поставям в тенджерата.
Залейте със студена вода, но без да надвишавате височината на бурканите. По този начин бурканите не се чупят.
Стерилизирайте 1 час от момента, в който водата заври и оставете топлината да къкри. Оставете бурканите да се охладят в тази вода, покрийте с дебели салфетки до следващия ден.
На следващия ден добавете студена вода, след това стерилизирайте още час, от момента, в който водата заври. Отново покрийте и оставете да се охлади във вода до следващия ден.
Извадете бурканите, измийте, избършете, етикетирайте и съхранявайте без страх в килера.
Те издържат перфектно 3 години!
Рецептата е проста, бърза, без много работа, а резултатът е вкусен! Каня ви да опитате рецептата за салата с патладжан, вкусна и лесна за приготвяне. Препоръчвам ви да опитате рецептата за патладжан в масло за зимата, можете да приготвите и тиквички.
Добър апетит!
Можете да се абонирате за новите публикации по-долу и винаги да получавате новите ми рецепти по имейл. Ако оставите коментари по-долу и ги споделите за други домакини, благодаря от сърце Рецепти с Джина Брадеа »Консервирани рецепти» Zacusca »Патладжан в буркан за зимата
Ако ви е харесало, изразете мнението си и го споделете в социалните мрежи:
Препоръчвам други рецепти:
56 КОМЕНТАРИ
Благодаря за рецептата. Може би не забравяте да публикувате рецепта за консервиране на чушки за плънка през зимата. Благодаря предварително, Виолета
С любов. Искам да направя чушки за пълнене, но не мога да намеря добри чушки, тук са само онези, 2 чушки на 1 кг 🙁
mjultumesc! Ще сложа патладжан в буркана.
Мммммм колко добре изглеждат, мисля, че са изключително вкусни.
Здравейте г-жо Джина! Бих искал рецепта за запазване на гъби във вода или собствен сок, така че да не са мариновани. Бих искал да ги има в килера за храна, да са на ръка, когато правя пица например или нещо друго.
Здравейте, с голямо удоволствие.
Гъбите, измити и нарязани, се попарват в подсолена вода (1 супена лъжица сол на 1 л вода) за 10 минути. Отцедете и поставете в буркани. Напълнете с водата, в която са попарени, след това затворете бурканите и стерилизирайте за 30 минути. Просто 🙂
Целият буркан трябва да се консумира или може да се съхранява в хладилник след отваряне?
В идеалния случай всичко трябва да се консумира. Сложете в малки бурканчета, веднъж консумирани.
Здравейте, г-жо Джина,
От моя опит досега консервните кутии, съдържащи масло, променят вкуса си след 2-3 месеца, дори ако ги стерилизирам. По-конкретно, маслото започва да има леко гранясал вкус. Греша, но не знам къде.
Не знам какво да кажа. Винаги правя това и съм имал проблеми много рядко, тъй като един буркан набъбва. Може би не ги стерилизирате достатъчно.
Това може да е причината. Честно казано никога не съм ги стерилизирал повече от 30 минути. Тази година ще опитам вашата рецепта.Благодаря ви за отговор.
Стерилизирам патладжаните за 1 час от момента, в който водата започне да кипи. След това изключете котлона и оставете бурканите да се охладят във вода до следващия ден. Покривам с дебели легла.
Слагам и патладжана в буркана, те са по-вкусни от замразените и след това се размразяват, с единствената разлика, че изобщо не слагам олио. Запазва се добре поне три години [разбира се, ако сте сложили твърде много и не сте успели да ги изяде всички.]
Намирам го за интересна рецепта, ще пробвам и нея !
Нямам търпение да използвам тази рецепта.Благодаря.
Благодаря за рецептите, вие сте перфектна домакиня!
Замразих узрелите патладжани, отцедих ги добре и използвах за салата. Тази година ще опитам рецептата в буркан. От публикуваните снимки изглежда, че те остават бели и красиви. Благодаря за рецептата.
Преди ги държахме в буркана за зимата, сега ги прибрах във фризера, но догодина със сигурност ще ги сложа в буркани! Благодаря ви много за всички рецепти, които споделяте с нас, бъдете здрави !
Благодаря mmmuuulllt за всички мрежи
Може ли напълнените буркани да се стерилизират във фурната за един час? Благодаря ти
Предпочитам стерилизацията пред Bain-Marie.
Благодаря ти. Ще опитам рецептата
Вие сте ПРЕКРАСНА домакиня! Благодаря за вашите рецепти !
Джина благодаря за рецептата! Тъй като имам фризер, предпочетох да сложа в торби, количеството, което използвах веднъж или най-много два пъти за салатата. Майка ми сложи патладжан в буркана поради липсата на фризер, имам нейната рецепта, която беше такава: 12 кг патладжан, 1 литър масло 2-3 супени лъжици сол. Патладжаните се печеха на скара над огън на дърва, почистваха се, но не знам защо беше забранено да се получава вода след почистване, с нож почистваха всички черупки, останали по патладжаните, разделяха ги на две дърво леко наклонено за няколко часа, докато сокът се отцеди добре, нарязани са с пластмасов нож и са сварени с масло като zacusca. Когато маслото дойде отгоре, сложете го в горещи буркани и залейте с 1-2 супени лъжици горещо масло, сложете капака, стерилизирайте ги между леглата до следващия ден, след това ги стерилизирайте още веднъж във вода и ги оставете покрити до следващия ден, докато се охладят. Бяха много добри, защото бяха готови, когато отворих буркан, разбърках малко и след това сложих лук и можеха да се ядат! Не го направих, но тази година ще се опитам да направя вашата рецепта от 3 кг патладжан, защото синът ми има апетит за патладжан в буркан !
Благодаря ти много, Ана. Вашата рецепта също е много добра, но има твърде много масло за моя вкус. Ястията, приготвени от нашите майки, имаха много олио, намалих и олиото от рецептите на майка ми. Имам силно гадене.
Да, има много олио, затова казах, че искам да направя вашата рецепта, но имам въпрос, когато приготвяте салатата, изобщо не добавяйте олио. ?
В патладжана и закуската използвам равни количества тиква, приготвена в малко солена вода, след което оставям сместа да се отцеди с патладжан или закуска, така че няма да има толкова много семена, които да ни причиняват главоболие за тези, които страдат от жлъчка .
Вкусете и вижте дали добавяте повече или не. Обикновено добавям 1 супена лъжица кисело мляко 🙂
Честито! Вие сте перфектна домакиня.