Патладжан с гъби рецепта кухненски богове

Зеленчуковите гъби се овкусяват с лют червен пипер, кокосово масло, соев сос и чесново-джинджифилова паста, които можете да получите в азиатските магазини.

богове

Информация за рецепта

съставки

  • 1 патладжан (приблизително 400 g)
  • сол
  • 100 г гъби шийтаке
  • 250 г кафяви гъби
  • 100 г листа спанак
  • 1 голяма червена люта чушка
  • 3 супени лъжици кокосово масло
  • 2-3 супени лъжици чесново-джинджифилова паста (вижте съвета за рецепта)
  • 250 мл зеленчуков бульон
  • 1 1/2 супена лъжица лек соев сос
  • 1 1/2 с. Л. Сладък соев сос
  • 30 г печени, осолени ядки от кашу

подготовка

  1. Почистете и измийте патладжана и заровете на 1 см. Посолете добре и оставете да престои. Почистете гъбите, разтрийте с кърпа, ако е необходимо и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Подрежете и измийте спанака и отстранете дръжките. Половината, сърцевината, измийте и нарежете лют червен пипер. Измийте кубчетата патладжан и подсушете с кухненска хартия.
  2. Запържете гъбите в уока без мазнина за около 2 мин., Запържете шийтакето за около 1 мин. Добавете 1 супена лъжица масло и запържете гъбите за около 1 мин., Натиснете до ръба. Загрейте още 1 супена лъжица олио, добавете кубчета патладжан, запържете за около 5 минути и плъзнете до ръба. Загрейте останалото масло и препечете пастата в него. Деглазирайте с бульон, оставете да заври и подправете със соевия сос. Добавете спанака и го оставете да се срути. Поръсете зеленчуците с ядки и лют пипер. Съчетава се добре с ароматния ориз.

НАПРАВЕТЕ СОБСТВЕНА ЧЕСЪН ДЖИНГИРНА ПАСТА

За 200 ml чесново-джинджифилова паста обелете и нарежете 10 скилидки чесън, 100 g джинджифил и 50 g калгал. Настържете, измийте и нарежете 2 зелени люти чушки (40 g). Отстранете външните листа от 3 стръка лимонена трева, нарежете долната трета. Пюрирайте всичко с 30 г палмова захар, 1 чаена лъжичка сол и 1 - 2 супени лъжици вода.