Патладжан - Ползи за здравето, калории, витамини
Патладжани
- високо съдържание на разтворими влакна;
- положителен ефект при предотвратяване на стареене, рак и неврологични заболявания.
Патладжан - Ползи за здравето
Патладжаните са с ниско съдържание на калории и мазнини, 100 грама предлагат само 24 калории, но са богати на разтворими фибри, като при 100 gr 19% от RDA.
Изследвания в Института по биология към Държавния университет в Сао Пауло, Бразилия показват, че патладжанът има благоприятен ефект при лечението на висок холестерол.
Патладжанът съдържа също важни витамини от В-комплекса, като пантотенова киселина (витамин В5), пиридоксин (витамин В6) и тиамин (витамин В1), ниацин (В3). Тези витамини са от съществено значение, тъй като тялото се нуждае от външни източници за метаболизма на липидите, протеините и въглехидратите.
Освен това е добър източник на минерали като манган, мед, желязо и калий.
Манганът се използва като кофактор за антиоксидантния ензим, супероксиддисмутаза.
Калият е важен вътреклетъчен електролит, който помага да се противодейства на ефектите от високото кръвно налягане.
Синьо/лилавата обвивка съдържа значителни количества фитохимични фенолни флавоноиди, наречени антоцианини. Научни изследвания показват, че тези антиоксиданти имат потенциални ефекти върху здравето срещу рак, стареене, възпаление и неврологични заболявания.
Описание:
Патладжанът е много нискокалоричен зеленчук.
Семейство: Solanaceae; Научно наименование: Solanum melongena.
Това многогодишно растение е роден в Индийския субконтинент, но сега се отглежда в много тропически и полутропични региони.
Няколко сорта патладжани се отглеждат по целия свят. В зависимост от вида на сорта, те се различават значително по размер, форма и цвят.
По принцип този зеленчук е или овален, или кръгъл.
Растението достига около 3-4 метра височина, бързо и носи много ярки патладжани. Всеки патладжан има гладка, лъскава кожа.
Пулпът е бяло-зелен, с кремообразна консистенция и вътре има семена.
Покупка и съхранение
Патладжаните се предлагат през цялата година, но най-богатите на хранителни вещества са сезонни.
Купувайте здрави, твърди, ярки, цветни, които се чувстват тежки и твърди.
Погледнете отблизо стъблото, ако е твърдо, твърдо и зелено означава, че е прясно.
Избягвайте тези с набръчкана и мека кожа. Избягвайте старите патладжани, защото те имат горчив вкус
Вкъщи можете да ги съхранявате в килера или в хладилника, ако искате да ги консумирате след няколко дни.
Приготвяне и сервиране
Измийте добре патладжана в студена вода преди употреба.
Изрежете стъблото с помощта на остър нож. Целият патладжан е годен за консумация, от кората, пулпата и семената
Нарязаният патладжан, нарязан на филийки или кубчета, се използва в различни рецепти.
Ето няколко идеи за сервиране:
Можете да приготвите резени на скара с други зеленчуци.
От нарязан патладжан се приготвя прекрасна салата заедно с лук, олио и подправки.
Освен това се добавя към зеленчукови яхнии или като гарнитура за пържоли.
Профил за безопасност
Патладжанът съдържа много малко количество никотин, само 0,01 mg/100 g. Количеството никотин в патладжаните обаче е незначително, така че им се наслаждавайте!