Патладжан, пълнен със соеви филийки и сини сливи в арабски стил; Храна; Диви; Подправки
Сферичните патладжани са най-подходящи за тази рецепта, но могат да се използват и нормалните удължени.
Миналата година събрах и изсуших берберисите сам, но можете да ги вземете и в био магазина. Сушените бербериси имат сравнително голям брой калории, но едва ли имат никакви мазнини и доста висок дял на пълнещи фибри. С техния дял от 25 mg витамин С на 100 g, те са чудесни за имунната система, а също така предпазват от свободни радикали и други вредни влияния благодарение на обилното си червено оцветяване. Берберисите са незаменима част от персийската кухня, те ме вдъхновиха да създам тази рецепта.
- 2 патладжана
- 2 супени лъжици кокосово масло
- 1 голяма глава лук, фино нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 100 гр. Настъргана соя, приготвена съгласно инструкциите на опаковката
- 2 супени лъжици сушени бербериси
- 2 супени лъжици боровинки
- Листа и цветя от 4 стъбла Gundermann
- 6 сини сливи, нарязани на кубчета
- Зеленчуков бульон
- 1 супена лъжица пушен червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка Korinader, смлян
- 1 чаена лъжичка кимион, смлян
- 4 супени лъжици булгур
- Черен пипер
- морска сол
- зехтин
- 1 супена лъжица сусам, препечени
Разполовете патладжана и изрежете месото, така че да остане здрава стена. Нарежете на ситно месото от патладжана. Загрейте кокосовото масло в голям тиган и задушете лука с чесъна. Добавете месото от патладжан и гответе 10 минути. Добавете соевите ленти със сините сливи, берберис и боровинки и добавете малко зеленчуков бульон. Добавете подправките и разбъркайте булгура. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Масата трябва да е влажна, но не течна.
Напълнете с него половинките патладжани, залейте със зехтин, поставете в устойчив на фурна съд и изсипете малко пюре от зеленчуци в пюрето. Печете във фурната на 180 градуса за 30 минути. Поръсете със сусам преди сервиране.
Съчетава се добре с хлебчета и хубава зелена салата.