Патладжан, нискокалоричният плод със здравословни съставки
Подобно на картофите и доматите, патладжаните принадлежат към семейство пасленови. "Яйцеплодът", както го наричат още, е твърдо утвърден в средиземноморската кухня. Ако не е приготвен с твърде много мазнини, патладжанът може да поддържа диети и да има положителен ефект върху нивото на холестерола.
Може да се консумират само плодовете
Семейство Nightshade са известни със своите отровни алкалоиди. Те се съдържат в стъблото и листата на патладжаните. Следователно тези части на растението никога не трябва да се консумират.
Съставки на патладжаните и техните ефекти
Пулпът съдържа сапонини и много фолиева киселина. Поради големия дял на фолиева киселина, те са идеално подходящи за хора с дефицит на фолиева киселина, но също така и за бременни жени. Но патладжаните също повишават имунната система.
Твърди се, че антоцианините, съдържащи се в тъмнолилавата обвивка, имат инхибиращ рака ефект. Съдържа също алкохолни вещества и органични киселини, които стимулират дейността на жлъчката и черния дроб.
Вашите околоплодни води могат да имат облекчаващ ефект при седалищна болка, ревматизъм и бъбречни проблеми. Пулпата има храносмилателен и прочистващ ефект. На 100 грама патладжан има само 17 kcal, плодовете се състоят от 90% вода.
Патладжаните са богати на горчиви вещества
При правилна подготовка едва ли забелязвате, че патладжаните съдържат горчиви вещества. Поради тази причина те никога не трябва да се консумират сурови. Готвенето и готвенето свеждат до минимум горчивите вещества и почти не влияят на вкуса. В традиционните ястия плодовете се нарязват, поръсват се със сол и се оставят за известно време (около 30 минути). По време на този процес околоплодната течност се отделя чрез използването на сол. Горчивите вещества се „изплакват“ от пулпата заедно с изтичащата течност. Плодовете са особено богати на горчиви вещества, ако се обработват незрели. Затова е много важно да се консумират само наистина узрели плодове от яйца. След закупуването им те все още могат да узреят малко у дома. В противен случай високият дял на горчивите вещества може да доведе до стомашно-чревни оплаквания. След осоляване те могат да бъдат преработени допълнително или замразени като доставка. Вече сварените патладжани също са идеални за замразяване.
Различни идеи за рецепти
За да можете наистина да се възползвате от нискокалоричните плодове, трябва да се откажете от класическите средиземноморски рецепти, тъй като те съдържат много масло. Патладжаните попиват мазнините като гъба, когато се готвят.
Плодовете могат да се приготвят напълно без мазнини, ако нарязате патладжан по дължина с остър нож, посолите го и го върнете отново заедно. След около 30 минути почивка поставете нарязаната повърхност на плодовете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. Можете да поставите листа за печене във фурната и да изпечете нарязания патладжан на 180 градуса за около 30 до 40 минути. След изтичане на времето за готвене меката пулпа лесно може да се обели от черупката с лъжица.
Патладжанът като основа за намазване
Пюрето от патладжан е добре дошла основа за извара, която може да се използва като потапяне или намазване с чесън, сол и черен пипер. На тази основа могат да се приготвят и нискокалорични сосове за паста, ако плодовото пюре се смеси с кисело мляко, пресни билки, сол, черен пипер и чесън (за предпочитане с кухненски миксер). Просто не забравяйте да използвате възможно най-малко мазнини в различните рецепти. Съставките, съдържащи се в плодовете, едва ли имат нужда от мазнини, за да бъдат усвоени от организма. Правилно приготвени, „яйчените плодове“ ще ви заситят дълго време - без много калории!