Патладжан, как да го изберете, съхранявате и готвите Кухня днес

През цялото лято патладжанът знае как да ни радва. Но за да можете да го насладите напълно, все още трябва да знаете всичките му тайни. Как да го изберем? Как да разберете дали патладжанът все още е добър? Как да го консервирам или как да го готвя? Следвай водача.

изберете

Между юни и септември е пиковият сезон на патладжаните. Barbentane, Ronde de Valence, Violetta, Graffiti, Clara ... сортовете и цветовете са многобройни. Богат на вода (92%) и минерали - главно на калий -, добре снабден с фибри, нискокалоричен, патладжанът е истински съюзник за лятото. Все още трябва да знаете как да го изберете и да го готвите !

Избор на добър патладжан: инструкции за употреба

На щандовете за ранни пазари не е толкова сложно да изберете своя патладжан. Разбира се, те не миришат на пъпеш, но въпреки това има начин да забележите най-доброто от тях: твърдост и блясък. Затова предпочитайте много твърди зеленчуци с гладка и лъскава кожа.

Също така, предпочитайте патладжани от малък или среден калибър, а не голям: месото ще бъде по-плътно.

Как да съхранявате патладжани ?

Въпреки че са крехки, патладжаните могат да се съхраняват до 5 дни в хрупкавия хладилник. В противен случай те могат да се държат на стайна температура в продължение на 2 или 3 дни, ако има хладно и сухо място, далеч от светлина.

Когато патладжанът се реже, месото му ще има тенденция да почернява на открито. Така че избягвайте да го режете твърде далеч предварително или евентуално леко лимонирайте вътрешността на зеленчука.