Патладжан Яжте ПО-УМНО
Съдържание
- Патладжан инфографика
- Какво трябва да знаете за патладжана
- произход
- сезон
- вкус
- сортира
- Нашите любими рецепти с патладжани
- Колко здрави са патладжаните?
- Ползи за здравето на патладжаните
- Съвети за пазаруване и готвене за патладжани
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за патладжан
Патладжан инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.
Патладжан.
Какво трябва да знаете за патладжана
Около Средиземно море патладжаните са също толкова естествено част от ежедневното готвене, колкото доматите или чесънът. Докато плодовете на растение от пасхар в тази страна се смятаха за почти екзотични до преди около 20 години, което едва ли някой знаеше, то се цени в Южна Европа от 13-ти век. В Индия и Китай патладжаните дори са били част от менюто от хиляди години.
Лесно е да се обясни, че те са излезли за първи път в Европа в Италия и други средиземноморски страни и че са станали особено у дома си там: Патладжаните се нуждаят от много слънце и топлина, за да процъфтяват.
произход
Ботаниците подозират, че патладжаните първоначално са дошли от Азия. Тази теория се подкрепя от факта, че растението пасхар се отглежда там от около 4000 години. Днес патладжаните се отглеждат и в САЩ и в цяла Европа. В Южна Европа растат на открито, в северните страни предимно в оранжерии.
сезон
Тъй като патладжаните се отглеждат по целия свят, а също и в оранжерии, те са на разположение целогодишно. Специални сортове като бебешки патладжани или жълти патладжани се предлагат предимно през лятото и края на лятото.
вкус
Патладжаните имат малко собствен вкус, който се развива само когато са приготвени и който придобива профил чрез силна подправка.
сортира
Между другото, в Южна Европа и Азия в никакъв случай на масата не са само лилавите патладжани, които познаваме. Там се познават тънки, дълги, светлозелени или райета екземпляри, както и малки яйцевидни, които се предлагат в бяло, жълто, оранжево-червено или зелено-бяло райе. Съответно има различни видове подготовка по целия свят.
Нашите любими рецепти с патладжани
с домати и босилек
със седем подправки
Тук можете да намерите всички рецепти с патладжани.
Колко здрави са патладжаните?
Патладжаните съдържат приятно малко калории и практически са без мазнини - идеални за любителите на зеленчуците, които се грижат за фигурата. Поради високото си съдържание на калий, патладжаните също се считат за перфектна диетична храна. Минималното съдържание на въглехидрати ги прави добър избор за готвачи с ниско съдържание на въглехидрати, както и за диабетици.
Суровите патладжани са негодни за консумация и също не се препоръчват по здравословни причини, тъй като съдържат соланин. Веществото може да причини стомашни и чревни проблеми и се разрушава само при нагряване. Но можете да ядете малките камъчета в пулпата без притеснение.
| Калории | 17-ти |
| протеин | 1,2 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 2,5 g |
| Фибри | 2,8 g |
Може да се интересувате и от
Съвети за пазаруване и готвене за патладжани
Закупуване
Патладжаните, събрани твърде рано, са особено богати на соланин. Затова обърнете внимание на кожата: ако тя не е прекалено тъмна и има тъп блясък, зрелостта е правилна. Ядливите ядки от вътрешната страна на патладжаните и пулпата дават ясна индикация: и двете трябва да са бели и никога кафяви!
съхранение
В хладилника патладжаните бързо губят твърдата си консистенция и стават „лепкави“. Следователно те трябва да се държат на стайна температура само 1-2 дни. Патладжаните също не са добри за съхранение с други зеленчуци или плодове.
подготовка
Патладжаните се приготвят бързо: просто ги измийте, след това отрежете чашата и стъблото. Винаги поръсвайте бялата пулпа с малко оцет или лимонов сок веднага след като разрежете патладжана наполовина, за да не стане кафяв. Можете да извлечете съществуващите горчиви вещества, като поръсите обилно със сол.
За да издълбаете патладжаните, например за пълнежи, най-добре е внимателно да нарежете пулпата на диаманти и да ги отстраните. Това е особено лесно с печени патладжани, както ви показва Корнелия Полето в нашето видео. В други видеоклипове от нашето училище за готвене знаменитият готвач показва най-лесния начин да нарежете патладжани на кубчета, нарязани на филийки или на дълги ленти.
Съвети за подготовка за патладжан
Патладжаните са истинска ежедневна храна по смисъла на думата: По света те се използват като основна съставка за такива вкусни ястия като гръцката мусака, турският имам байълди или френският рататуй, за да назовем само най-известните класики.
Независимо дали са пълнени и печени, задушени, печени, варени или пържени - леката, мека пулпа от патладжан се съчетава практически с всяка друга съставка и може да се справи и със силно тире подправки. Той се съчетава особено добре с домати, чесън и средиземноморски билки или с ориенталски съставки като канела, бахар и стафиди. Вкусен крем може да се направи от печена патладжанова пулпа с подправки, която е идеалното предястие в ориенталско меню за плоски питки. Не на последно място, патладжаните осигуряват много разнообразие във вегетарианската кухня, например като паниран шницел, в ориенталски зеленчуков тиган, като вкусно гювече, в пикантно кокосово къри или като пикантна заливка за пица.