Патицата в кухнята Új Szó Унгарският всекидневник и портал за новини в Словакия
5 ноември 2004 г. 8:00 ч
Патица на възраст 8-12 седмици тежи около килограм и половина, животно на тази възраст си струва да се купи. Двукилограмова патица може да е достатъчна за четирима души. Разбира се, можете и да го изпържите, като в този случай си струва да добавите задушено червено зеле към него. Понася добре силните подправки, горчица, чесън, соев сос, перфектно подчертава вкусовете му. Вкусна месна супа може да се приготви от дреболиите, яхния от гъби патици от нарязаното месо, а от печено патица могат да се добавят различни салати, но можем да я смесим и в ястия с паста.
Пресният патешки дроб се смята за истинска гурме закуска, според някои дори по-вкусна от гъши дроб. Патешкият черен дроб се накисва в мляко за предпочитане за един час и след това се отстранява и дехидратира. Загрейте мазнината на патицата, запържете черния дроб в нея за няколко минути, докато придобие малко цвят, и след това изсипете толкова вода, колкото покрива, и запържете в мазнината й под капак. Извадете черния дроб, поставете го в топлоустойчива купа, посолете го, след това добавете няколко скилидки чесън или лук, изсипете мазнината върху него и го замразете на студено място.
Гурме патешки черен дроб със зеленчуци
Състав: 1 кг патешки черен дроб, 1 кг патешки черен дроб, 1 голяма глава маруля, 2 червени лука, 4 домата, 1 пакетче репички, 3 дл мляко, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици винен оцет, 5 супени лъжици зехтин, 1- 1 мока лъжици сол и пресен смлян пипер.