Патица в кухнята ползи за здравето и рецепти

също така

Патицата е дланта от семейство Anatidae. Среща се навсякъде по света, с изключение може би в твърде студени региони като Далечния север. Ценено заради вкусната си и лесна за опитомяване плът, това животно се консумира от хиляди години, с изключение на Европа, където консумацията му наистина не е станала популярна до Средновековието.

Ферма или дива патица ?

В Централна Америка, Южна Америка и Китай са открити следи от опитомяване на патици, датиращи от 1000 г. пр. Н. Е. Също така в Азия се намират 2/3 от фермите на тази птица.

Патиците, които ядем днес, произхождат предимно от разплод и принадлежат към различни породи като патицата Мускус, патицата Дюклер или патицата Шалан. Въпреки това, любителите на дивеча и особено любителите на лова предпочитат да се обърнат към дива патица, като например зеленоглавата патица, която има репутацията на по-напориста и преди всичко по-вкусна плът от тази на отглежданите патици. След това има мулард и патица от Бурбург, които се отглеждат предимно за приготвяне на гъши дроб.

Интересна плът за здраве

Известно е, че патицата съдържа повече мазнини от пилешкото или пуешкото, но тази мазнина остава „добра мазнина“, богата на мононенаситени мастни киселини. По тази причина, освен това, патешката мазнина често се сравнява със зехтина, дори ако 74% от мононенаситените мастни киселини на последната остават далеч по-напред от 49% на първата. Все пак е достатъчно да помогне за намаляване на риска от диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.