Какво трябва да ядат децата! нездравословен

стратегии за обучение на децата за здравословно хранене

Въведение в размерите на храненето

Живея във Вилхелмсбург от около три години. Когато се нанесох, забелязах големия брой павилиони в района. Междувременно, ако съм забравил нещо в супермаркета или искам да си спестя пътуването до там заради малко нещо, винаги бързо отивам отново до павилиона. Павилионите тук предлагат не само тютюневи изделия и напитки - включено е всичко - от тоалетна хартия до сладкиши и юфка за бързо приготвяне. Не се предлагат само пресни продукти, в края на краищата има различни пазари и магазини за плодове и зеленчуци. Всеки ден виждам деца, които тичат в павилионите, за да си купят нещо за ядене. Те отброяват парчетата от 10 и 20 цента, за да разберат какво могат да си позволят. Опаковка юфка за бързо приготвяне струва 50 цента в „моя павилион“ в съседство. Знам, че тази храна съдържа почти никакви хранителни стойности. Но как да разбера какво е здравословна храна и какво не? Кой в нашето общество определя какво по-специално децата могат и трябва да ядат?

В резултат на тези съображения се запитах дали децата, растящи в градските райони, се хранят по различен начин и ако да, до каква степен. Все повече родители работят, щом децата им навършат определена възраст и поради това не могат да приготвят прясна храна за децата си след училище. Основата за това е постоянното разминаване на класическите очаквания за пола, така че все повече и повече майки да работят.

„Комбинирането на семейството и работата е нещо разбираемо за повечето майки днес. Повече от три четвърти (79%) от жените с деца на възраст до шест години заявяват, че работата им е забавна/е била забавна за тях и е важна за тях (75%). "

В резултат на тези процеси храненето навън играе по-важна роля за децата, като в същото време интимните въпроси относно хранителните навици се превърнаха в обществени. 1 Спешността на дискусията по темата за хранителните стандарти за деца е показана в медиите от променените роли на пола и все по-евтиното предлагане на храна. Децата, които растат в градските райони, могат да си купят лека закуска в движение за по-малко от едно евро. Но как да запознаете децата с балансирана диета? Кога децата трябва да се научат как да обработват прясна храна?

В днешно време храната не е просто средство за утоляване на глада. Храната, но и отделните храни, са културно символично заредени. 2 Така че в тази статия се занимавам със знанията за здравословното хранене на децата и до каква степен тези знания са структурирани и възпроизведени в ежедневната практика в публична институция във Вилхелмсбург.

развитието в областта на научните изследвания

От началото на 20-ти век антрополозите за първи път изучават храната като част от храненето. В този случай обаче храненето не трябва да се приравнява на храната. Първо, Георг Симел определи храненето като хранене в компания, което се подчинява на различни правила. 3 Чрез естетизиране на приема на храна, хората трябваше да се придържат към съответните правила по отношение на процеса, дизайна и поведението. По този начин идеалът за хранене беше поставен над нуждите на индивида. 4 Simmel е един от първите изследователи, който определя социалното измерение на храненето. Тази форма на прием на храна обаче се провеждаше само в привилегировани кръгове, така че храненето не беше класифицирано като ежедневна практика.

Дебатът за хранителните стандарти за деца в публични институции

Като част от здравните концепции в района на Хамбург, първоначално се занимавах с връзката между храненето и здравето и изследвах тази област. Количеството материали, които събрах под формата на статии от онлайн вестници, които дискусивно се занимаваха с хранителните стандарти за деца в публични пространства 15, предложи анализ на дискурса. 16 Основният ми интерес да разбера беше да разбера кои са легитимните оратори в дискурса и как се утвърждават съответните знания, кой няма право да участва активно в дискурса и кои разкази за здравословна храна за деца са представени.

За анализ на храненето за деца в публични институции събрах общо двадесет статии. Най-старата вестникарска статия датира от 2013 г., но предимно събирах вестникарски статии от 2018 г., за да се уверя, че е актуална. 17 Пет статии разглеждат изрично храненето за деца в района на Хамбург, а останалите петнадесет статии се отнасят до района на Германия. Дискурсът беше предизвикан главно от броя на децата с наднормено тегло в Германия. 18-ти

Little, Peter/Geneviève Wood: Всяко пето дете в Хамбург има проблеми с теглото

Кой ще бъде попитан?

В дебата участваха общо 86 участници. Участниците могат да бъдат разделени на следните групи: политици, учени, учители и възпитатели, родители, деца, хранителни предприемачи и готвачи и накрая, сдружения, институции и общества, които са независими работа. Не всички от тези групи обаче участват активно в дискурса. Обменът на мнения е доминиран предимно от политици, учени, хранителни предприемачи 19, както и от сдружения, институции и общества, преди всичко Германското общество за хранене (DGE). 20-ти
В статиите често се споменават педагози, родители и деца, но те рядко или изобщо не се питат, така че тези групи могат да бъдат класифицирани като пасивни участници в дискурса. Въпросните групи, които до голяма степен носят последиците от дебата 21, са най-малко вероятно да бъдат замесени, което разкрива ясни йерархии на властта. Следователно някои актьори са предпочитани като оратори. 22-ри

Експертите са предимно учени, включително лекари и диетолози, както и представители на DGE. Професионалният опит на експертите обаче е представен само накратко. По-подробна информация за експертите няма да бъде представена на читателите. 23 Трябва обаче да се отбележи, че знанията на лекарите и диетолозите се основават на нашето постмодерно северноевропейско ниво на знания, което е интегрирано в културната мрежа.

Кои разкази за здравословна храна се обсъждат?

Силно доминиращ разказ е, че естествените храни могат да бъдат приравнени на здравословното хранене. В тази връзка се препоръчват регионални продукти, за да може да се преодолее разстоянието между производители и потребители. Обсъждат се и по-нови хранителни концепции като органична храна, вегетарианско и веганско хранене. Религиозно обусловената, ограничена диета също среща критики, по-специално диетата, която според ислямската вяра позволява само консумацията на халал месо.
Друго измерение е зависимостта на диетата от съответната социална класа.Тук е казано до каква степен децата от семейства, които имат малко социален и икономически капитал се хранят по-малко здравословно и в резултат имат по-висок риск от затлъстяване.
В публичното пространство има широк спектър от знания за здравословното хранене на децата и много си противоречат. Много различни експертни мнения доминират в тази област, особено поради постмодерните диети и интернационализацията на храненето. Но как можете да намерите ориентация в тази област, когато има толкова много противоположни мнения?

Има ли ХРАНИТЕЛНИ стандарти в публичните институции ЗА ДЕЦА?

Германското общество по хранене е формулирало подробни стандарти относно храненето за деца в публични институции, които са включени няколко пъти във вестникарски статии. Те са както следва:

С тези насоки за децата се говори като за колектив, не се вземат предвид индивидуалните ситуации.
Тези изисквания обаче не са правила или закони, поради което не е задължително да се прилагат. По този начин много институции са свободни да решават до каква степен е проектирано снабдяването с храна за деца.

От експертни познания до ежедневна практика

Навик на децата

Проучване на Федералната статистическа служба показва, че 60,4% от населението във Вилхелмсбург е имало миграционен произход през 2016 г. Сред жителите под 18 години делът е значително по-висок - 78,9%.
Тъй като „различните условия на живот пораждат различни форми на навик“ 26, миграционният фон също оформя хабитуса на човека. Хабитусът формира нашите основни предположения и класифицируеми практики, както и вкуса ни. Моето полево проучване също показа, че децата, които се възползват от услугите на клуба, имат различен опит и вкус 27. Изборът на храната, която трябва да се приготви, се основава на спецификациите на родителите или религиозните власти, тъй като свинското месо, например, дори не се предлага. Вместо това се използва пуешко, пилешко или агнешко месо, така че всички деца, независимо дали са религиозни или не, да могат да ядат от храната. 28 Децата, които се хранят вегетарианско, просто се отказват от месото; По време на моите посещения на място в групата нямаше вегански деца.

Освен селекцията, децата също се грижат по различен начин от дома за деня. Едно от децата ми разказа за своя ден много открито при първото ми посещение. Оказа се, че този ден тя не е яла нищо - сега беше около 16 часа. 29 Следобедната програма за децата е не само първата контактна точка за хранене, но също така служи за осигуряване на добра връзка между децата и храненето - независимо дали съществува потенциален риск от затлъстяване или анорексия.

Децата обаче имат и различни нива на знания и умения: „Само достъпът, много хора никога не са отрязали нищо, но абсолютно искат да запишат (...).“ 30. Но това има и предимството, че децата могат да си помагат взаимно с приготвянето на ястията и не е задължително да разчитат на помощта на водача.

възпроизвеждането на знания в ежедневието

Как се определя здравословното хранене за деца в ежедневната практика?

Социални и културни обичаи по време на хранене

Културното традиционно оценяване на храната също се предава на децата, тъй като лидерите или съхраняват по подходящ начин всички остатъци от храната, или ги носят със себе си, така че нищо да не се изхвърля. 38 При второто ми посещение на полето, някои деца игнорираха пълненето на кнедли и не харесваха определени съставки, когато ги опитваха, поради което тези кнедли бяха изядени от други деца или водачите. Това означава, че нищо не се изхвърля дори с вече изпробвани ястия.В същото време ситуацията става ясно, че никое от децата не е принудено да яде храната. Лидерите обаче стимулират да опитат храната, ако децата изразят скептицизма си относно храната, преди да я опитат.

И накрая, образователната функция беше определена чрез преподаване на поведение на масата. Преди децата да седнат на масата, за да ядат храната, храната се разпределя в подредена последователност, така че децата използват различни методи, за да се подредят на кухненския остров, върху който храната се разпределя в чинии. Предварителното подреждане на масата също предава на децата културно традиционната ситуация на хранене. Допълнителните изисквания, като изчакване за ядене, докато всички деца седнат на масата с храната си, преди да изрекат обща трапеза и след това да започнат да се хранят заедно, отразяват традиционните в културно отношение методи за преподаване на маниерите на масата. По-специално, аспектът на преподаването на самоконтрол, т.е. регулирането и контролът на индивида, социалното тяло излиза на преден план отново и отново. Тези процеси ясно показват до каква степен възпитанието в маниерите на масата, основано на режим на познание на властта, се предоставя на хората чрез контрола върху собственото тяло в ранна възраст с цел превантивно укрепване на здравето. 39

Граници

Докато отиваме на следващата пресечка, пред нас вървят две момичета, които преди това са участвали в програмата на асоциацията. Купихте юфка за бързо приготвяне от най-близкия павилион и ги ядете направо от опаковката. 44

Долния ред

За културната антропология това означава също така работа в акцентиран начин. Всяка ситуация за хранене и хранене е интегрирана в културната мрежа, така че да представлява продуктивни области на изследване. В тази специална област на изследване сравнението с други публични институции и техните процеси и възпроизвеждане на знания може да даде вълнуващи резултати. По същия начин фокусът върху процесите на самостоятелно придобиване на знания за храненето чрез социалните медии може да даде нови прозрения.