Патица с ориз във фурната, стъпка по стъпка рецепта със снимка, Океан от малки неща
В предложената рецепта също ще присъстват ябълки, но все пак основната цигулка в нея след самата патица, разбира се, ще свири ... обикновен ориз. Но сушените плодове, добавени към него, ще добавят специална пикантност към ориза. Тази рецепта не може да се нарече бърза - ще отнеме около 2,5-3 часа за приготвяне (заедно с ецване).
Патица, пълнена с ориз: съставки
- варен ориз - 1,5 чаши;
- стафиди - 1 супена лъжица. лъжицата;
- сушени плодове (използвах ябълки и круши) - шепа;
- едра сол на вкус;
- щипка кимион;
- щипка кориандър;
- плодове от хвойна - 3 броя;
- пресен труп на патица - 1 брой (тегло около килограм);
- 2-3 ябълки (препоръчвам да се използва сорт Антоновка);
- мед и соев сос за поливане.
Патица с ориз, приготвена във фурната: стъпка по стъпка рецепта със снимка
Препоръчително е да изберете млада патица - тя ще има по-постно месо. Чудесно е, ако има възможност да си купите патица от познат фермер, специализиран в отглеждането на домашни птици.
Ако трупът не е бил изскубен напълно, тогава трябва да премахнете стърчащите по кожата косми. Това може да стане с остър нож или изгорено на огън.
Изплакнете добре патицата под хладка течаща вода. Не забравяйте да изрежете мастните жлези на опашката, които придават на готовото месо специфичен вкус. Отрежете излишната свинска мас - по-късно може да ви бъде полезно, ако искате да направите конфи.
Използвайте игла или щифт, за да направите множество пробиви в кожата. Благодарение на този малък трик от патицата във фурната, мазнината ще се разтопи добре по време на процеса на печене.
Подправките, приготвени за приготвяне на патица, се смилат в дървен хаван: кимион, кориандър и плодове от хвойна, смесете ги със сол. Настържете патицата старателно, охладете поне 30 минути (за предпочитане един час - тогава птицата ще бъде добре наситена).