Патица на скара на патица, паста от козе мляко, грах, смесен с червени чушки,

Патица на скара на патица, паста от козе мляко, грах, смесен с червени чушки, малина хариса, рецепта, предложена от Себастиан Бюхер, Франкенбург а ла Вансъл (67).

Състав:

Четири филийки гъши дроб за тиган
200 г прясно козе сирене
100 г крем
400 г пресен грах
Три червени чушки
100 г малини 10 г хариса
Сол пипер
100гр брашно
100 г царевично нишесте
50 г захар

За козя паста:
Смесете прясното козе сирене със сметаната, коригирайте подправката и получете много гладка паста. Резерв.

За свързване на грах с чушки:
Черупката от пресен грах се готви в подсолена вряща вода, охлажда се бързо, отцежда се и се оставя настрана.

---