Патет от патешки гъши дроб открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
Съставки за
- 1 прясна патешка паша от 500 g
- 200 г патешки филета
- 300 г свинско филе
- 100 г Птичи дробчета
- 50 g коняк (5 cl)
- 5 г сол
- 3 г прясно смлян бял пипер
- 1 Терин от 1 л
- 2 бекона барда
- 2 буркана от 0,5 л
Стъпки за подготовка
Поставете гъшия дроб в терин. Покрийте го със студена вода и кубчета лед. Оставете да се отцеди за 3 часа. След това го поставете върху кърпа и оставете настрана при стайна температура за 1 час.
Денервирайте черния дроб: с помощта на малък нож внимателно отстранете кръвоносните съдове, като внимателно разстилате лобовете. Добавете щипка сол и ред от прясно смлян пипер. Разтворете черния дроб, поставете го в терин и го оставете настрана.
След това патишкото филе се прекарва през мелница със средна решетка, свинското месо и птичият дроб през фина решетка. След това добавете сол, черен пипер и ракия. Внимателно обработете тази плънка. Загрейте фурната си до 130 ° C (th. 4).