Патешко филе на скара, картофено пюре и грах - Грация
Филе от патица, приготвено в тиган, поднесено с хрупкава салата от задушен сукрин и грах, приготвен с бебешки лук и картофено пюре с мащерка, розмарин и магданоз.
Практическа информация
- Общо време: 65 мин
- Време за приготвяне: 40 мин
- Време за готвене: 20 мин
- Време за почивка: 5
- Брой хора: 6
- Трудност: Средна
- Цена: Разумно
- Тип:
Съставки
- Патешко филе (а) 6 бр.
- 6 Щипка (и) фина сол
- 750 g картофи Désiré
- 6 Щипка (и) фина сол
- 6 Кула (и) за мелница
- 0,25 връзка (и) розмарин
- 2 клончета прясна мащерка
- 12 cl цяла течна сметана
- 12 cl 1/2 обезмаслено мляко
- 75 г несолено масло
- 0,5 връзка (и) магданоз
- 150 г замразен грах
- 75 г пушен бекон (и)
- 1 бр. Шалот (и) пилешко бедро
- 1 бр. Скилидка чесън
- Сукрин (и) 3 бр.
- 100 г несолено масло
- 0,5 връзка (и) прясна мента
- 25 cl пилешки бульон
- 2 cl слънчогледово олио
- Лимон (и) 1 бр.
- 7 cl сухо бяло вино
Подготовка
За картофите
Загрейте фурната до 180 ° C.
Измийте и нарежете магданоза.
Обелете картофите, нарежете ги на парчета и ги сложете в тенджера с подсолена вода. Оставете да заври, намалете котлона и варете 15 минути.
Загрейте млякото и сметаната, след това добавете маслото и оставете мащерката и розмарина да се влеят.