Патешки пастет със салса от слива - Патешки рецепти - Рецепта магия - рецепти със снимки

слива

Вкусен пастет от патешко месо

Съставки на рецепти (лични)

  • 40 dkg праз празно кръг
  • 1 портокал
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 2 скилидки чесън счукани
  • 30 dkg патешки гърди без кости
  • 1 супена лъжица прясна мащерка се нарязва заедно
  • Почистени 5 dkg моливни зърна
  • 1 супена лъжица коняк
  • сол и черен пипер
  • малко пресни дафинови листа
  • резенчета портокал или карамфил за декорация

За салса от джинджифил и слива

  • 45 dkg зрели сливи, обезкостени и нарязани
  • 1 парче джинджифил в захарен сироп, нарязан на ситно
  • 2 супени лъжици портокалов сок
  • прясно настъргано индийско орехче

Подготовка

Кожата и мазнините се отстраняват от патешките гърди. Оставяме настрана 3 dkg мазнина, останалото се изхвърля заедно с кожата. Месото се нарязва заедно и се оставя настрана.

Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън. Хвърлете праза и чесъна, намалете температурата и изсъхнете за две минути под капак.

Междувременно загрейте фурната до 180 ° C (степен 4 за газова фурна). Дъното на удължена форма е облицовано с мазна хартия. Обелете портокаловата кора тънко и оставете настрана. Обелете тиква, настържете го и го нарежете наполовина, след това нарежете другата половина и го оставете настрана за салсата. Дафиновите листа и оранжевите пръстени са спретнато подредени в долната част на формата за печене.

Варете вода в тиган. Хвърлете фасула и след като водата отново заври, кипете 2 минути (предварително гответе). Излейте водата и изплакнете със студена вода. Накиснете на сухо и оставете настрана.

Накълцаните патешки гърди и заделената патешка мазнина, заедно с портокаловата кора, мащерката и коняка се поставят в кухненски робот и се смесват, докато тестото се събере. Когато празът приключи, поставяме и това в робота и го обръщаме веднъж или два пъти за кратко с месото, но не е нужно да го смесваме гладко. Добавете сол и черен пипер.