Патешки гърди във фурната рецепта Thomas Sixt Food Blog
Мисля, че рецептата за патешки гърди на фурна е абсолютно брилянтна. В допълнение към патешките гърди, зеленчуците се приготвят и във фурната и предлагат средиземноморско удоволствие в собствените ви четири стени.
Що се отнася до вкуса, това е страхотно нещо и всеки, който има малко време, ще бъде щастлив, защото върви фантастично бързо.
Обичам това ястие, защото се приготвя и приготвя толкова бързо. В най-добрия случай ми трябват 15 минути, докато патешките гърди и зеленчуците са във фурната.
Във видеото как да приготвите патешки гърди във фурната, аз ви показвам всичко стъпка по стъпка.
Това и по-нататъшно вдъхновение можете да намерите в следващия текст. Добър успех!
Можете да намерите рецептата за патешки гърди във фурната в края на страницата. Тези, които предпочитат да оставят фурната студена, могат да изпържат патешките гърди в тигана. Това показвам подробно в статията Печена патешка гърда!
Така или иначе, готвачът може да си направи медитативна почивка и да продължи да пише в блога за готвене.
Патешките гърди и зеленчуците се готвят едновременно във фурната - това е практично и спестява време!
Съвет за печене на патица от готвача Томас Сикст
1. Варварски патици и варварски патешки гърди накратко обяснени
Бих искал да напиша малко техническа информация за този конкретен вид патица, тъй като обичайните източници предоставят малко информация. Първоначално варварската патица е у дома си в тропиците, поради което е известна и като „патицата от варварството“ или „Canard d`Inde“.
Този вид патици произхожда от Новия свят в Западна Индия и района на Амазонка и според различни източници е живял там на дървета. Тази патица е важна днес в гурме кухнята, това е деликатна полетна патица (също така мускусна патица или патица от брадавици), която се отглежда във Франция от 1871 г.
Той стана популярен и известен със своето пикантно и твърдо месо. В сравнение с немската домашна патица, която винаги трябва да се пържи, варварската патица, тук само гърдата, се сервира в нежно розов цвят.
Ако приготвяте патица Barbarie веднъж цяла, препоръчително е да сервирате гърдите бледорозови като първо ястие, а след това варените крака във второ ястие.
Но това трябва да бъде запазено за друга статия, защото в противен случай ще потънем твърде много в гурме храна.
Цветни, печени, средиземноморски зеленчукови фурни с много вкусни вкусове ... Щракнете върху снимката за рецептата!
2. Приготвянето на патешки гърди става лесно
За това ястие използвам пресни варварски патешки гърди. Тази специална патешка гърда трябва да се сервира в светло розов цвят, в най-добрия случай хрупкава и има няколко трика, за да сте сигурни, че винаги работи.
Най-важното е предварително загрятата фурна - имам тенденция да имам високи температури, затова използвам настройката за горещ въздух на 220 ° C и предварително загрявам фурната.
Температурата на фурната трябва наистина да бъде достигната, когато подготвената патешка гърда се постави във фурната, тъй като това е единственият начин да се осигури оптимално готвене.
3. Подгответе кожата на патешките гърди, нарежете я, подправете
След разопаковане на патешките гърди ...
- Измивам ги под течаща студена вода
- Гърдите са дренирани
- След това премахвам всички останали перо с пинсета
- Почистете гърба (изрежете вените)
- След това изрежете кожата в диамантена форма.
Нарежете внимателно в патешката кожа, а не в месото - това позволява на мазнината да се изпържи добре и кожата да стане хрупкава!
Нарязване на патешка кожа Съвет от готвача Thomas Sixt
Сега гърдите са подправени със сол и черен пипер. Лично аз обичам черен пипер, въпреки че сме използвали бял пипер само в Alfons Schuhbeck.
Мисля, че белият пипер има остър вкус. Ето защо се използва черен пипер. Станах придирчив към солта. Във видеото използвам черна хавайска сол и в допълнение към това препоръчвам или Fleur de Sel, или истинска непречистена древна сол или хималайска сол.
Тези видове сол са по-здравословни, ако искате да научите повече за тях, можете да прочетете повече за тях в тази книга. Сега поставете гърдата с кожата надолу в тавата за печене, продължете със зеленчуците.
4. Зеленчуците за патешки гърди - малко средиземноморски
Обичам средиземноморската кухня и затова приготвям копър, картофи, чушки, маслини и чесън като гарнитура.
- Четвърти или осми картофи, в идеалния случай обелете предварително,
- Почистете копъра и нарежете на четвъртинки, оставяйки дръжката включена, така че парчетата копър да останат цели и да не се разпадат.
- Половината и сърцевината на чушките, аз използвам само червени или жълти чушки за това ястие, така че играта на цветовете да е правилна.
- След това добавете черни маслини без семена и 5 цели скилидки чесън.
Във видеото редът е обратния, първо показвам зеленчуците, след това подготовката на патешките гърди - но няма значение как го правите сами.
5. Патешки гърди цели или леко хрупкави
На всеки му харесва по различен начин, харесвам леко хрупкавите гърди на това ястие, това не е дълбоко пържена китайска патица, а фино френско пате.
Ако искате да следвате препоръката ми, направете подготовката точно както е обяснено във видеото. Гърдата остава от страната на кожата и след 30 минути ястието е готово.
Но ако искате гърдите да са наистина хрупкави, моля, настройте будилника на 20 минути и след това превключете фурната на решетка с горещ въздух.
Преди да направите това, обърнете гърдата веднъж - надясно - с кожата нагоре, добавете сол и варете още 10-12 минути. Гърдите вече трябва да са хрупкави, хрупкави и спокойни дори и последния рецензент.
6. Нежно розово или дори по-розово
Времето за готвене на патешките гърди зависи от една страна на вашата фурна, а от друга страна от дебелината на патешките гърди.
Ако гърдите са особено малки, времето за готвене трябва да се намали малко, ако гърдите са по-големи, отнема малко повече време.
След един или два опита винаги го разбирате, просто искам да ви насърча тук, така че да работи наистина добре.
7. Сок и сос за патешки гърди
За тази подготовка аз „само” работя с сос. От една страна, това е мазнината от патешките гърди, получените печени вещества и, както може да се види във видеото, прясна мащерка.
Прясната мащерка се поставя в горещата сос малко преди сервиране, където тя развива своя несравним аромат на слаба топлина.
Полейте соса върху зеленчуците и патицата и сервирайте бързо!
Приготвяне на патешки сос - всички професионални съвети на готвача с един поглед!
8. Видео за готвене на патешки гърди от фурната със средиземноморски зеленчуци
Пригответе патешки гърди стъпка по стъпка във фурната със зеленчуци, ще ви покажа в следващото видео ...
9. Рецепта за патешки гърди от фурната със средиземноморски зеленчуци
Прочетете дотук, СУПЕР! Можете да започнете СЕГА, по-долу е моята рецепта с цялата съответна информация. Забавлявай се!