Патешки гърди татин
Патешки гърди татин
Докосване на въображението и докосване на смелост са достатъчни, за да развият основата на класическия "Татин".
Любителите на сладки и пикантни напитки ще пируват с тази оригинална баница по пътя да се превърнат в класика !
Може да се овкуси и с бекон или месо от Гризон.
В чашите млад каор, сервиран при ± 14 ° c.
Съставки за 6 гости
1 кръг бутер тесто
100 г сушени патешки гърди - на филийки
1 кг тръпчиви ябълки: кралица на ренетите, баба смит, мелроуз ...
50 г захарна пудра
Няколко клонки розмарин
Индикации за подготовка
Отстранете мазнината от резените патешки гърди и сложете тази мазнина в намазана с масло форма за бисквити.
Оставете го за няколко минути на умерен огън.
Когато мазнината се разтопи, поръсете захарта и варете, докато получите лек карамел.
Обелете ябълките, отстранете семената и ги нарежете на дебели филийки.
Поставете ги във формата, като поставите филийките от патешки гърди.
Извадете формата от огъня, оставете да се охлади за няколко минути. След това покрийте с тестото и плъзнете краищата вътре.
ГОТВЕНЕ в гореща фурна, Th 7 - 210 ° c, 25 минути в центъра на фурната.
Разглобете тартата, докато е още горещ, поставете голям съд върху формата и обърнете цялото нещо, след което повдигнете формата.
Украсете с няколко стръка розмарин.
Gascony носи името си от хората от Vascon, които ще дадат термина Gascon.
Гасконя, в Гаскон, е бил през високото средновековие княжество в югозападната част на Франция. Въпреки че херцогството Гаскония се разпада от 1032 г., за да изчезне като политическа единица, идентичността на гасконците ще остане през режима Ancien и до днес.
Гаскония се основава на планинските подножия на Пиренеите и се отваря към Атлантическия океан (Бискайския залив). Голямата маса от горите Landes и Gers заемат централно място в географското пространство на днешната Гаскония.
Кухнята му е стълб на френската кухня. Той дължи своята оригиналност на местните продукти и на традицията на предците, типична за Аквитания и Миди Пиренеите, да готви с мазнини - по-специално с мазнини от анатиди (патици и гъски) - когато средиземноморската кухня благоприятства пърженето в масло и на север за яхнии или готвене с масло.