Патешки гърди притеснени на клон на дърво, с поезия
Притеснена от клоните на дърветата, поставени върху чинията, патешките гърди пристигат, придружени от увито стихотворение, написано на хартия. Патешките гърди, декорацията на клоните на дървото и стихотворението също са изработени от готвача Pál Tóth - за всеки гост. Скоро стана ясно, че карамелизираните мустаци на царевицата са небесни и очите ни вече не трептят, когато пристигнат хрупкави листа от липов лист с борова майонеза, която самият готвач на тръби. Всеки детайл е композиран артистично.
Сега, когато той стои тук с любезна усмивка, в костюма на черния си готвач и се интересува от вкуса на храната, едва ли можем да повярваме, че Пол Тот е бивш бунтовнически пънк, добре известен с хаотичните неща на полицията в Цеглед. След това един ден той се озова в молитвен дом и започна да вярва. Но други също вярваха в това: Ката Закар и Дьорд Месарос, собствениците на Kővirág в Коскескал, които от 2007 г. управляват от сърце ресторанта и пансиона.
Kata Zakar и György Mészáros управляват ресторант Kővirág и пенсията, принадлежаща му от 2007 г. Sebestyén Blanka/Северна индустрия
Сърцето, топлината и хармонията, излъчвани от всяко кътче на Kővirág, също се усещат върху храната. Това, че ресторантът е уютен и че кухнята е толкова добра, се дължи отчасти на максимализма на собствениците и отчасти на отдадеността на готвача Пал Тот, който дори след дълъг работен ден започва да крие стари и чуждестранни готварски книги и да търси най-новите тенденции в интернет.
Един от най-добрите ресторанти в басейна на Кали предлага специално гурме меню за вечеря през уикендите, но не само поради тази причина мнозина идват тук, но и за "нормални, непринудени" ястия. Иновативната кухня, базирана на унгарските гастрономически традиции Но фактът това, че има много завръщащи се гости, се дължи и на факта, че тези, които идват тук, буквално получават гостоприемство в Kővirág. Топлото посрещане или безпроблемното обслужване на индивидуални диети е толкова част от философията на Kővirág, колкото и точно приготвените, вкусни, красиво сервирани храни.
Топло, елегантно домашно: интериорът на ресторант Kővirág възхвалява вкуса на Kata Zakar Източник: Ресторант Kővirág
Вече 26-годишният готвач е създаден като художник и въпреки че не е приет в училище за изящни изкуства, артистичният му усет се появява и в сервирането на храна - особено в менюто за гурме меню. Разбира се, всичко това не би минало без подкрепата на собствениците, които дават свободна ръка на себеизразяването и развитието. По този начин Pál Tóth попадна в унгарския квалификант на Bocuse d'Or.
Не бях непременно целенасочен в начина, по който избрах кариерата на готвача. Художествената кариера ме привлече, но не се събра, затова станах готвач.
Но в крайна сметка това не е готвене в класическия смисъл, това е изкуство. Поне това, което гостът получава в ресторант Kővirág на гурме вечер, всъщност е инсталация. Тази линия е подобна на тази, когато влизаме в музей, ходим между произведения и получаваме. Не ходим там всеки ден, може би не би било хубаво да ходим там всеки ден, но понякога изрично се качва. Такъв е случаят с гурме вечерята: въпреки че сме доволни в края на менюто, не се храним в класическия смисъл на думата, а приемаме творенията. Като тази тази вечер.
Да, в края на краищата можем да разглеждаме този вид готвене дори като форма на изящно изкуство и ми е близко, моята представа за живота. Като художник работя с часове или дори няколко дни на курс, а след това гостът го консумира за няколко минути. Гостът може да живее добре тук, но ако дойдете на гурме вечеря, в менюто ще се появи и изискана трапезария; може да се случи така, че да видите на чинията предмет, който не е обикновен. За мен изисканата трапеза е вид хранене, което дава опит. Мисля, че сме на много добра средна позиция в Kővirág: това е бистро кухня, където акцентът е ясно върху перфектната храна и сервиране, но атмосферата на ресторанта и обслужването е спокойна и приятелска. В менюто гостите могат да намерят унгарски и международни, включително средиземноморски и близкоизточни вкусове и здравословни съставки. Използваме биологични зърнени култури: киноа, ечемик, булгур, просо и всяка чиния съдържа много сезонни зеленчуци.