Патешки гърди на скара с медна плодова яхния и печени картофи - Рецепти за хотел Európa, подходящи за Хевиз

Съставки за 4 човека:

• 4 угоени патешки гърди, прибл. 1,2 кг
• 1 голяма глава грозде
• 2 круши
• 100 г мед
• 1 dl бяло сухо вино
• 40 г царевично нишесте
• 1 dl олио за готвене
• 1,2 кг пържени картофи
• 20 г хималайска сол (или всякаква морска сол)
• 40 г готварска сол
• смлян бял пипер, смлени семена от кимион, смлян джинджифил, смлян чили на вкус

Приготвяне на печени картофи:

Сварете картофите в подсолена вода, след което ги нарежете наполовина в намаслена тава, подправена със сол, смлени семена от кимион и смлян бял пипер.

Приготвяне на патешки гърди и плодова яхния:

Кожата на патешките гърди се нарязва на кубчета до месото, след което го запържваме в загрят тиган с кожата надолу за 3-4 минути, след това го обръщаме и го запържваме с главата надолу за 3-4 минути.

---