Патешки черен дроб с черешово желе

Съставки За 2 човека:
• 1 малък угоен патешки черен дроб (350 г)
• 1 кутия патешка мазнина
• сол, черен пипер, на вкус
• 1 dl натурален сок от череша (напр. Сок от череша от мирелит)
• 2,4 г желатин

черешово

Време за подготовка: 60 мин

Подготовка:
Патешкият черен дроб се измива със студена вода и след това се отцежда. С остър, заострен нож отлепваме тънката външна мембрана от нея и изрязваме всички парчета жлъчка и кръвоносни съдове, които може да са останали там. Изплакнете отново и избършете на сухо. Количеството патешка мазнина, което покрива черния дроб, се затопля до стайна температура, след което патешкият черен дроб се потапя и покрива. С помощта на термометър със сърцевина, прибл. Загрейте до 85 градуса и след това оставете да се охлади в мазнината. По-малкият омар от черен дроб се натрошава със сол и черен пипер в нож за ножове, притиска се във всяка форма на силиконов бонбон, така че да го запълва равномерно. Пропуските се запълват с разтопена патешка мазнина и след това черният дроб се поставя в хладилника, за да замръзне.