Патешки бут с червено вино стафиди и ябълки; зима; rz; s Онлайн училище за готвене

Патешки бут с червено вино стафиди и ябълки

Съставки за 4 човека:

• 4 патешки крака
• 4 супени лъжици патешка мазнина
• 4 алма
• 4 шепи стафиди
• 2 dl червено вино
• 2-3 очи анасон
• 2 скилидки чесън
• сол пипер

Подготовка:

1. Почистете патешкия бут, избършете го на сухо, разтрийте го със сол, черен пипер и поставете в тава за печене. Добавете патешката мазнина. Това може да се пропусне в случай на угоено бедро. Загрейте фурната до 200 градуса и поставете бедрата във фурната.
2. Печете при тази температура 20 минути, след това намалете температурата до 120 градуса и изпечете патицата върху нея за още 70-80 минути.
3. Преди това обаче поръсваме със стафиди и анасон. За следващата и последна фаза на печене отстранете бедрата от тавата и мазнината, прехвърлете в друга тава за печене и натиснете отново във фурната за още 20 минути, но на 180 градуса. Това дава на месото финален тост.
4. През това време половината от запържените стафиди с малко мазнина и вино се поставят в тиган и се варят няколко минути. Извадете и смесете заедно. Ако е необходимо, тъй като е твърде дебел, може да се разрежда с месен бульон. При липса на това горещата вода ще свърши работа, но само умерено.
5. Поставете другата половина стафиди, малко мазнина и обелените, нарязани на кубчета ябълки в тавата и печете покрити 10 минути.

---