Пастърма от пуешки гърди на пара
В предишната статия направих пастърма от пуешки гърди във фурната. Друг вариант е пастърма от пуешки гърди на пара.
Въпреки че и двете са вкусни, те са различни. Например вариантът на печена пастърма е по-ароматен, но освен това е по-малко сочен и по-нежен от пастърмата с пуйка на пара.
И двете са вкусни и здравословни, всичко зависи от вашите предпочитания.
Съставки за килограм пастърма от пуешки гърди на пара
Съставките са същите като при версията, направена във фурната.
Как да приготвим пастърма от пуешки гърди на пара
Маринатата и останалото се приготвят по същия начин, както във фурната.
След 72-80 часа мариноване, извадете на скара и оставете да се проветри за около 24-30 часа.
Опитайте се да предпазите месото от насекоми.
Ако искате допълнителен вкус, след като изминат 24-30 часа, можете да намажете пуешките гърди със смес от подправки според вашите предпочитания. Може да съдържа смлян пипер, сладък или лют червен пипер, счукан чесън, зехтин и др. Прескочих тази стъпка и тя излезе наистина добре.
За да получите желаната пастърма, след тази стъпка трябва да запарите пуешките гърди.
Можете да използвате специален параход, параход или да импровизирате.
Избрах последния вариант. Над тенджера от 7-8 литра сложих скара, на която поставих пуешките гърди. Сложих йенен съд над него. Покриваше почти 100% от устието на гърнето.
Сложете вода в тенджерата - около литър и оставете на силен огън за 30 минути. Ако водата падне, добавете още.
След 30 минути върнете запарената пастърма от пуешки гърди и оставете за около 30 минути.
Изключете котлона и оставете да се охлади. Имах пуешки гърди с дебелина около четири пръста и се справяше добре (най-дебелата част). Не мисля, че можете да имате нещо по-дебело. Така че мисля, че един час е достатъчен.
Ако пуешките гърди са по-тънки, мисля, че можете да оставите много по-малко.
Пастърмата от пуешки гърди на пара е готова. Добър апетит!
Вече беше твърде късно и не спрях да снимам и така картината е от предишната рецепта. Единствените разлики във външния вид между тях са дебелината и цветът (по-интензивни във фурната).
Разходи
Разходите за килограм пастърма от пуешки гърди на пара са около 28-30 RON (цени за 2017 г.).
Как да сервирам
Както в предишния случай, той може да се яде същата вечер или да се нарязва и да се поставя в хладилника/нарязан и да се поставя във фризера, за да се яде постепенно в сандвичи, салати и т.н.