Пастьоризация и засяване на компост за отглеждане на гъби - Блог Botanistii Ajutor в
Пастьоризация и компостиране
Пастьоризация, наричана още насочена и контролирана ферментация представлява действието на инхибиране на живите микроби с помощта на топлина при температури от 58-60ºC. Пастьоризацията на компост е задължителна при полуинтензивни и интензивно индустриални гъбни култури.
Извършва се или в камери за култивиране (монозонална система), когато компостът се поставя на рафтове, или в цялата маса на компоста, ако запълва 80% от обема на специалната пастьоризационна камера за бизони и мултизонални системи с поставяне на компост в каси ).
Изпълнява се в платформи с височина 1,5-1,7 м, с ширина 1,5-2 м и с дължина 6-8, поставени в преддверието или дори в културното помещение, колкото е възможно по-свободно. За да се създадат силно аеробни условия, вътре в платформата е добре да се оформят въздуховоди, с помощта на калаени тръби, които с издигането на платформата се отстраняват и преместват на разстояние 1,5 м от първия канал.
Платформата е покрита с полиетиленово фолио, оставяйки каналите свободни. От това следва, че за 2-3 дни температурата в платформата за компост трябва да се поддържа в границите от 58-62ºC, така че пастьоризацията да се извършва в цялата маса. Ако температурата надвишава стойността от 62 ° C, брезентът се отстранява от платформата и ако се поддържа над 62 ° C, се извършва връщане.
Този метод се прилага особено на по-студени места (дълбоки изби, кариери) и има освен ролята на пастьоризация и довършване на компост, като влияе върху микроклимата на културното място чрез повишаване на температурата и относителната влажност.
Изкуствено пастьоризиране
Изисква принудителна вентилация и технологична парна инсталация, като продължителността е 10 дни. В монозоналната културна система пастьоризацията се извършва в културната камера, а в бизоновата или плуризоналната система - в специални камери.
При култури от мусонен тип се използват две различни системи за пастьоризация:
1. Етапите на пастьоризация при високи температури са:
-етап I-действителна пастьоризация, характеризира се с повишаване на температурата във въздуха и компоста до 60-63ºC, за около 4 часа.
-етап II-кондициониране и довършване, се характеризира с поддържане на компоста при температури между 46-60ºC, с подходящо осигуряване на кислород, за да се предотврати появата на различни конкурентни гъби (плесени).
2. Етапи на пастьоризация при ниски температури:
Изработва се при температурни стойности под 60ºC и са следните:
-етап I-повишаване на температурата на въздуха.
-етап II-повишаване на температурата на компоста и намаляване на температурата на въздуха.
-етап III-пастьоризация (пикова фаза).
-етап IV-компостиране.
-етап V-намаляване на температурата на компоста за сеитба.
Температурата се поддържа в компоста на стойности от 56-58ºC в продължение на 48 до 72 часа, след което постепенно се намалява, докато се стабилизира при 24-26ºC за сеитба.
Пастьоризация в тунели
Пастьоризацията в тунели е наименованието, синоним на масово пастьоризиране на компост, което за разлика от пастьоризацията на компост, разположен на слоеве (на рафтове или щайги) вече не изисква дървесен материал, който се разгражда ежегодно в проценти над 10% и трябва да бъде заменен.
Внасянето на компоста се извършва механизирано с транспортни ленти и бункер за разпределение на храна чрез накланяща се мултимашина, до височина 2 м и до вратата за достъп, където е.
Основните качества на компоста се трансформират в хранителен субстрат след пастьоризация
-кафяво, леко черникаво с бели петна.
-текстура (тест за изстискване в ръката) мека (сламата се чупи лесно, е infoiat).
-екстракт от субстрат (микробиологичен анализ) почти безцветен, без подвижни бактерии.
-приятна миризма на гъби, топъл хляб, чисто пране, печена слама.
-влажност 67-68%, така че плътно в ръката овлажнява дланта, но не я замърсява.
-РН е между 7,4-7,6.
Така приготвеният хранителен субстрат ще бъде въведен в полиетиленови торбички (за бизонова култура) или в специални транспортни средства за културните помещения в случай на култивиране на парапети (монозонална култура) или в комбайни за пълнене и засяване на каси (плуризонална култура).
В края на компостирането може да се извърши превантивна обработка с разтвор на Dimilin 48 SC (40 l разтвор/1 m³ компост).
Независимо от културната система, необходимостта от компост и мицел е еднаква за единица площ, а именно: пастьоризиран и кондициониран компост -100 kg/m², гранулиран гъбен мицел -500-600 g/m².
Най-често използваният метод за сеитба е смесването на мицела с пастьоризирания субстрат. Изпълнява се, когато температурата в компоста се стабилизира на 26-28ºC и когато миризмата на амоняк изчезне и влажността на субстрата е между 66 и 68%.
Методите на сеитба варират в зависимост от използваната културна система:
-в класическата култура мицелът се засява в гнезда.
-при интензивна култура засяването на мицела в масата на хранителния субстрат е напълно механизирано. За монозоновите култури се използват сложни машини за засяване на бизони или плуризолни култури.
Сеитба в класическата култура
Този метод на сеитба е най-старият и се практикува върху непастьоризиран субстрат и се подрежда на снопчета, като се използва класическият мицел. Гнездата се отварят на 2-4 см дълбочина и на разстояние 20 см между тях, като подреждането е във формата на триъгълник. В подложката мицелът се използва върху гранулирана подложка, като се засява на дълбочина 4 см, ако хранителният субстрат има по-ниска влажност, той е по-сламен и по-трудно се постигат оптималните условия на температурата и относителната влажност (сухи и студени места).
Дебелината на сеитбата е 9 гнезда на 1 m линейна перла подред. Посейте два реда на топче на разстояние 20 см един от друг и 5-6 см от пода и билото на топчето, съответно. На билото на билото се засяват още 5 гнезда в пространствата между гнездата на горните редове по склоновете, така че 1 линеен м от билото съдържа 23 гнезда.
Методът обаче започва да се заменя с метода на смесване на мицела в цялата маса на субстрата, вмъкнат в полиетиленови торби, с въвеждането му или след това, в пропорция от 0,7%.
Сеитба в интензивна култура
в тази културна система сеитбата е напълно автоматизирана. При монозоновите култури сеитбата се извършва механизирано след пастьоризиране на субстрата, с помощта на специална сеитбена машина, задвижвана с електричество. Автомобилът се движи по ръбовете на вертикалните парапети на рафтовете и от едно ниво на друго се премества ръчно.
При бизоновите и плуризонните култури се използват технологични линии с голям капацитет за засяване на каси. Работата се извършва, когато щайгите се отстраняват от пастьоризация.
Постигането на устойчиво производство на гъби до голяма степен се обуславя от разпространението на мицела в хранителния субстрат, има пряко пропорционална връзка между качеството на разпространение на мицела и нивото на качество на производството.
Мицелът се разпространява в масата на хранителния субстрат и по този начин създава вегетативната маса за следващите етапи. Инкубационният период е 12-14 дни, в които мицелните нишки проникват почти изцяло в хранителния субстрат.
Работа по грижите по време на инкубационния период:
-намокряне на корицата 2-4 пъти на ден чрез напръскване с вода.
-3 пъти седмично едно от намокрянията се извършва с 0,5% разтвор на формалин, фино напръскан върху повърхността на хартията, върху пространствата между леглата и в стаите, дори по стените.
-поддържане на относителната влажност на въздуха чрез ежедневно поливане на пода и стените или чрез инжектиране на пара с нисък поток в специални инкубационни камери.
-ежедневно проверяване на развитието на мицела в компостната маса.
-освежаване на разтвора от дезинфекторите на входните врати.
-ограничаване на движението на хора, които не работят в инкубация.
-поддържане на перфектна хигиена в инкубационното пространство и в околностите.
-проверка на фитосанитарното състояние на мицела по време на инкубацията.