Пастети, кремове, галантини
Pastetomok:
Смесен тиган за смазване:
Състав:
15 dkg свински дроб, 10 dkg пилешки дроб,
20 dkg масло, 4 яйца, 1 dkg брашно,
6 тънки филийки бекон, 8 dkg гъби,
1 чаена лъжичка мащерка, така че, черен пипер,
1 малка лъжица фина
Свинският и пилешкият дроб се нарязват на ситно с вилица, смесват се и се овкусяват. Разтопете маслото, добавете яйцата, брашното, след това добавете хляба и накълцаните гъби.
Масата се поставя в огнеупорна гарнитура с бекон и се задушава във фурната. Намираме го студено.
Zoldsegpastetom:
Състав:
30 dkg саргарепа, 20 dkg картофи,
30 dkg карфиол, 6 dkg целина, 2 супени лъжици бузадара,
2 супени лъжици мляко, 1 чаена лъжичка сметана, 1 яйце,
1 dkg масло, така че, бял пипер
Гответе зеленчуците в купа, прецедете, направете 3 половинки от пюрето.
За да направите това, разбийте яйцето с мелницата, млякото и тествайте, разделете го на 3 части. Към всеки се добавя още един зеленчук, разбърква се до гладка смес.
Поставяме върху него пожарогасител, слагаме го на слоеве, така че цветът на жълтата треска да е в средата. Оставете да къкри 30 минути, за да получите страхотно вегетарианско ястие.
В теста Huspastetom:
Състав:
60 dkg sertescomb, 15 dkg Ardennes шунка,
10 dkg бешамел, 2 яйца, 1 dl сметана,
5 dkg масло, така черен пипер, магданоз,
Тест за масло 20 dkg, предпазител с 1 врата
Половината половина от сертеша, след това добавете бешамела, сметаната и яйцата. Нарежете другата половина от месото заедно с шунката на малки парченца, запържете в малко масло.
Смесете с кайма, сьомга, черен пипер и магданоз. Разстиламе фасетиран огнеобразен формат, поставяме разширения тест за масло, закрепваме тласкачите, след това сгъваме краищата на теста.
Намажете горната част на теста с яйчен жълтък, след което го зачервяваме в гореща купа за 45 минути.
Можете да променяте вкуса според вашия вкус, можете също да използвате пиле, риба или диви кози. В случай на Вадхус препоръчваме по-характерни подправки, като мащерка, майорана и чесън.
Кремове, пяна:
Крем за гъби:
Състав: