Мазнините са полезни за вас The Huffington Post LIFE
ЗДРАВЕ - Ако не можете да разберете дали да изключите мазнините от вашата диета, знайте, че не сте единствената. Ето заключението: мазнините не ви правят дебели и не ви разболяват.
Тогава човек се чуди защо толкова много хора вярват, че мазнините (липидите) са нездравословни и че причиняват инфаркти. Всичко започна преди десетилетия, по време на "проучване в 7 държави", водено от д-р Ancel Keys, който изследва връзката между рисковете от сърдечно-съдови заболявания и диетата. Този лекар беше установил, че има повече сърдечно-съдови заболявания в страни, където хората ядат повече мазнини - особено наситени мазнини - и заключи, че липидите са отговорни за тези заболявания. Но има проблем с това проучване: Корелацията не означава причинно-следствена връзка. Това, че една и съща популация има по-голям прием на мазнини и сърдечни заболявания, не означава, че последните са причинени от първите. Можехме да го видим по различен начин: това, че ставате всяка сутрин, не означава, че слънцето изгрява. Изследване, което наблюдава това, ще открие 100% корелация между двата факта, но би било погрешно да се заключи, че вие сте отговорни за изгрева.
Именно поради тези видове изследвания се смята, че наситените мазнини са отговорни за сърдечните заболявания. Но в действителност вниманието ни е отклонено от факта, че захарта е истинският виновник, което вече знаем. Статия, публикувана в Американския вестник за клинично хранене, преглеждаща всички изследвания върху наситените мазнини, установява, че няма връзка между сърдечните заболявания и наситените мазнини. Неотдавнашна статия в Британския вестник по медицина също силно подчертава тази точка и разбива мита за липидите, причината за затлъстяването и сърдечните заболявания. Изследователите наистина са установили, че макар да е вярно, че намаляването на наситените мазнини в диетата всъщност може да понижи холестерола като цяло, то всъщност понижава "добрия" холестерол, лекия HDL (липопротеин с висока плътност), което изобщо не е проблем. Когато хората ядат по-малко мазнини, те са склонни да ядат повече нишесте или захар, което всъщност увеличава риска от "лош" холестерол, малкия, плътен холестерол, който причинява инфаркти.
Всъщност проучванията показват, че 75% от хората, които кацат в спешното отделение с инфаркт, имат нормални общи нива на холестерол. Това, което имат обаче, е преддиабет или диабет тип 2. И така, какво да се заключи? Яденето на диета с качествени липиди и протеини предотвратява или дори отменя диабета и преддиабет („диабетизъм“). И обратно, яденето на захар и рафинирани въглехидрати причинява диабет.
Затова ви насърчавам да мислите за мазнините и захарта по съвсем различен начин. Не спирайте мазнините; наслаждавай се! Трябва да ядете добри мазнини. Ето моите любими източници на мазнини.
Ядки: лешници, орехи, бадеми, пекани, макадамия, но не и фъстъци (според скорошно проучване консумирането на шепа ядки на ден намалява всички причини за смърт с 20%);
Семената: тиква, сусам, градински чай, конопено семе (конопени семена);
Мазна риба: сардини, скумрия, саурска херинга, дива сьомга, всички богати на омега-3;
Екстра върджин зехтин (голямо проучване показва, че консумацията на един литър седмично намалява инфарктите с 30%);
Поглезете се, като ядете продукти от животни, хранени с фураж, без хормони или антибиотици (препоръчвам ръководството на Работната група по околна среда за ядене на месо да ядете животински продукти, които са полезни за вас и планетата).
Наскоро разговарях с изследователи от Центъра за диабет в Джослин (в САЩ). Те ми казаха, че препоръките на Американската асоциация на диабетиците, които защитават, че диабетиците консумират по-малко мазнини, са показали, че са вредни, лош съвет, влошаващ диабета! Техните нови изследвания показват, че диабетиците трябва да преминат към диета, която е 30% мазнини, 30% протеини и около 40% плодове и зеленчуци с ниско съдържание на нишесте (въглехидрати). Което следователно противоречи на предишните им съвети.
Затова повтарям какво да запомня. Мазнините не ви дебели. Захарта ви дебелее. Яденето на добри мазнини всъщност може да ви помогне да останете здрави. Затова яжте мазнини с добро качество и пресни, непромишлени храни и не се притеснявайте за останалото. !
Сега бих искал да знам вашето мнение. Дайте го в коментарите и споделете своя опит. Как ви влияят мазнините и захарта? Какво се случи с холестерола ви, когато промените диетата си? Препоръчвам ви да споделите този бюлетин с приятелите и семейството си във Facebook и Twitter.
Прочетете повече от Марк Хайман в Huffington Post, кликнете тук.