Пастет от свински черен дроб - рецепти за рецепти на Cuisine Actuelle
Състав за 4 човека:
- 500 г Свински черен дроб
- 500 г месо от наденица
- 300 г Бедван бекон
- 1 брой цедка
- 3 шалота
- 3 глави лук
- 1 връзка магданоз с плоски листа
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. Коняк
- 100 г остарял хляб
- 50 г свинска мас
- 3 щипки бахар
- 0,5 с.л. солено цвете
- Сол
- Пипер
- Калории = Средни
Стъпки за подготовка
- Изплакнете, намажете с гъба и разредете магданоза. Премахнете кожата и нервите от черния дроб. Нарежете половината черен дроб на кубчета, а останалата част нарежете с магданоза и хляба. Загрейте фурната th. 6/7 (200 ° C).
- Обелете и нарежете чесъна, шалота и лука. Запечете тази кайма в тиган с разтопената свинска мас. Смесете го с колбасното месо и подправете с fleur de sel, бахар и 3 щипки пипер.
- Смесете заготовката за колбасното месо с нарязаните и нарязани на кубчета дробчета и добавете коняка.
- Постелете вътрешността на терина с цедката и бекона. Напълнете със сместа и покрийте с цедка и бекон. Покрийте и печете 1 час 30 мин. Отстранете капака и оставете да се охлади във фурната. Опаковайте терина под дъска и тежест и охладете за 48 часа.
- Насладете се с кисели краставички и препечен селски хляб.