Пастет от гъши дроб в Страсбург

Това ястие, създадено за елзаските приеми на ангевински маршал, се превръща в символ на френското съвършенство.

гъши

Първоначално се наричаше „пасте à la Contades“, от името на брилянтния маршал, управител на Елзас от 1762 до 1778 г., на чиято трапеза за първи път се сервираше това луксозно ястие. Градът, флагман на регион, официално присъединен към Франция през 1648 г., не решава да стане френски едва на 30 септември 1681 г., като отиде при Лувуа, министър на войната на Луи XIV. Беше записано, че Елзас не трябва да остане отделен от града, който се превърна в негова столица: Страсбург, буквално „укрепеният замък на пътя“. Защото градът заслужаваше със стратегическото си значение цялото внимание на суверените, които поставиха там престижни представители. Сред тях е маршал де Контадес, който в продължение на шестнадесет години бележи елзаския социален живот със своите вкусове.