Паста със сьомга, тиквички; Чери домати - мадам кухня

На 19 октомври 2016 г. от Соня 2 коментара

Есента наскоро ни удари с пълна сила. Вместо леки рокли, сега сутрин издърпвам плетените пуловери от килера и отоплението вече е включено, поне в банята. Желанието за обилни яхнии нараства, доматите и моцарелата отстъпват на заден план. Но понякога вкусът ми е за съжаление напълно противоцикличен. Вместо тиква, картофи, савойско зеле и други подобни, днес купих на пазара тиквички и чери домати. На филе от прясна сьомга Fischhäusel попадна в моята чанта за пазаруване и за нула време отново бях напълно готов за лятото.

Обичам да купувам регионални и сезонни съставки много съзнателно. Но понякога се налага да погледна и отблизо: в биологичния супермаркет вече можете да вземете портокали от Южна Африка или банани от Еквадор целогодишно. Но тъй като сте на биологичния пазар, дори не го забелязвате. Той е органичен и затова имате добро усещане само по себе си. Но: това е катастрофа за климатичния баланс, нали ?! Как портокалите от Южна Африка и бананите от Еквадор стигат до нас, ако не по въздух. Не мога ли да очаквам от биологичен супермаркет, че всички налични тук стоки идват от местния регион и по този начин подпомагат местните фермери? Не е ли всичко това някаква измама. Да, понякога се чувствам като ягоди и през зимата. Но аз не го купувам. Днешните тиквички - от немско отглеждане. Чери доматите от Италия, но ако като мен живеете в най-северния град на Италия, а именно Мюнхен, тогава и това не е проблем. И точно затова моите летни тестени изделия със сьомга в средата на есента са напълно оправдани, мисля! 🙂

паста

Съставки за 2 човека

  • 200g къси тестени изделия, напр. Penne или strozzapreti
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 тиквичка
  • 1/2 червен лук
  • 150 г чери домати
  • Сок от 1/2 лимон
  • 150 мл бита сметана
  • 150гр филе от прясна сьомга
  • 2-3 стръка плосък листен магданоз
  • Сол, черен пипер, индийско орехче
  • 1/4 чаена лъжичка люти люспи
  • прясно настърган пармезан за сервиране

Приготвяне: паста със сьомга, тиквички и чери домати

  1. Варете тестените изделия в достатъчно подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката, докато станат ал денте.
  2. Обелете лука и го нарежете на фини парчета. Измийте тиквичките и настържете грубо върху рендето за зеленчуци. Измийте чери доматите и в зависимост от размера им нарежете на половинки или четвъртинки. Измийте магданоза, откъснете листата и нарежете.
  3. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям незалепващ тиган. Задушете тиквичките и лука на пара до полупрозрачност и подправете добре със сол, черен пипер, индийско орехче и люти люспи.
  4. Добавете чери домати, след това лимонов сок и сметана. Оставете всичко да заври, след което намалете котлона.
  5. Измийте филето от сьомга, подсушете и използвайте две вилици, за да го накъсате грубо. Добавете към соса от тиквички и го оставете да стръмни за кратко.
  6. Междувременно отцедете пастата и я оставете да се отцеди добре. Добавете пастата към соса, разбъркайте добре и сервирайте с накълцания магданоз и прясно настърган пармезан.

Пастата със сьомга, тиквички и чери домати се приготвя за 25 минути и в чинията ви. Добър успех!