Паста с песто от червена леща
Нискокалорична алтернатива на червеното песто възможно ли е? Разбира се, доматен сос ...;-). Но честно казано, обичам пестото, във всички варианти, цветове и смеси. Но по отношение на калориите те наистина са лошо бедствие ... * смее се * ... нищо чудно, ако основните съставки са масло, нещо ядково и сирене ... добавените билки, домати и други подобни не помагат особено.
Тази версия съдържа значително по-малко масло и вместо големи количества борови ядки или кашу, варена и пасирана червена леща. В началото звучи малко странно - но на вкус е наистина вкусно. За разлика от класическото песто, не бих го държал в очила. Просто направете малка порция и я изядете веднага 🙂
Състав за 2 човека:
75 г сушени домати в масло *
2 супени лъжици червена леща
150 мл бульон
1 чаена лъжичка пармезан, настърган
1-2 супени лъжици зехтин
1 скилидка чесън (или повече, на вкус)
1 пакет листа босилек (от супермаркета, тези пластмасови кутии ... алтернативно 1/2 саксия)
1 супена лъжица бадеми (алтернативно са възможни кашу или кедрови ядки)
Сол пипер
2 супени лъжици доматено пюре
част от водата за готвене на паста
* Взимам от пазара подправени сушени домати, които се мариноват с малко олио, тук наскоро ги показах. Ако купувате класиката в чаша, трябва да ги източите добре или да намажете малко.
Подготовка:
1. Нарежете грубо чесъна и бадемите, нарежете доматите на ивици.
2. В тенджера оставете лещата и доматните ленти да заврят с водата, оставете да къкри 15 минути на много слаб огън.
3. Междувременно печете грубо нарязаните бадеми в тиган без масло. След това го извадете и го смесете със сиренето и накълцания чесън във висок съд. Добавете доматеното пюре и олиото.
4. Когато лещата се свари, сложете и тях, и доматите в буркана. Вероятно е останало малко количество течност в саксията, която използвам за разреждане на пестото по-късно. Ако това не е достатъчно, добавете малко от макароните вряща вода.
5. Сега фино пюрирайте с пасатора. След това добавете босилека и разбъркайте отново.
6. Сега използвайте останалата течност от тенджерата с леща и/или малко вряща вода за паста, за да се разрежда до желаната консистенция и подправете със сол и черен пипер.
Предпочитам да ходя с баварета, която е малко по-широки спагети.