Паста с печени чушки, чесън и патладжан Urban Flavors
Паста с печени чушки, чесън и карамелизиран патладжан - наслада! Пекориновите люспи (италианско твърдо сирене от овче мляко) допълват тази есенна картина. Рецепта с паста без глутен, предложена за тестване от д-р Schär чрез Nutrient Solutions, в рамките на кампанията, организирана от Gourmandelle Lifestyle Blog. Искането на Руксандра беше да представи само вегетариански рецепти, така че се съобразихме. В тази вкусна рецепта не липсва месо!
Харесвам всеки елемент от него, взет поотделно: печен пипер, нарязан на кубчета патладжан, полят със зехтин и запечен на фурна с цели скилидки чесън. Усещах, че ще излезе нещо много вкусно, съчетавайки всички тях. Не сгреших.
Тези печени патладжани в тавата са много добри като гарнитура с пържено сирене халуми в тиган или скара. Горещият и лют чеснов сос им придава специален вкус и аромат.
Тези макарони с патладжан могат да бъдат хранене в рамката Диетата на Рей - денят на въглехидрати (без сирене!) или лен всеки ден (без тестени изделия и сирене!).
- 300g тестени изделия (използвах безглутенови фузили д-р Schär)
- 1 среден патладжан
- 10 скилидки цял чесън, обелени върху тях
- 1 червена капия пипер
- 2 месести домата
- 2-3 стръка зелен лук
- 3 скилидки накълцан чесън
- няколко клона мащерка
- 3 супени лъжици зехтин (2 за патладжан, 1 за сос)
- сол пипер
- Пекоринови люспи или друго твърдо сирене (пармезан или друго сирене, което имате под ръка)
Приготвяне Паста с печени чушки, чесън и карамелизиран патладжан
Загрех фурната до 200 С (висока степен за газ). Измих патладжана и го нарязах на големи кубчета, също с кората (кубчета със страна 3 см - те ще намалеят при печене). Посолих кубчетата патладжан и ги поставих в цедка, за да остане малко от горчивия сок. След 10 минути ги стиснах леко между дланите си и ги поставих в тава, застлана с хартия за печене, поставена на един слой. Капнах ги с 2 супени лъжици зехтин и леко ги пипервах. Поставих сред тях 10-те скилидки цял чесън, с кората върху тях. Изтърсих няколко клонки мащерка отгоре и разбърках всичко добре на ръка, за да съм сигурен, че всички парчета са добре омазнени и подправени.
Поставих тавата във фурната, загрята до 200 С и я оставих там за 50 минути. Междувременно кипнах вода за тестени изделия (с малко сол) и изпекох чушка на котлона, на перфориран метален диск. Обърнах чушката от всички страни, докато се свари и след това я поставих за 15 минути в купа, покрита с найлоново фолио - за да се изпоти добре и да се лющи лесно. Обелих го и го почистих от гръбначния стълб и семки. Нарязах резените зелен лук (няма значение размера, защото сосът ще се смеси) и нарязах 3 скилидки чесън.
Избрах среден тиган, в който сложих лука и чесъна (в супена лъжица зехтин) с щипка сол. Когато лукът стана стъклен (непържен), добавих към тигана парчетата печени чушки, както и 2 филийки домати.
Продължих да готвя соса още 5 минути, докато доматите оставиха сока си. Готово е!
Какви вкусове има в този тиган ! Подправих допълнително със сол и черен пипер (преди това опитах) и започнах да бъркам. Преместих втвърдените зеленчуци в подходящ съд и натроших всичко с ръчния миксер (работи и с пасатор).
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane