Паста с патладжан, домати и сирене - Pasta alla Norma Savori Urbane
Паста с патладжан, домати и сирене - Pasta alla Norma. Оригинална рецепта за тестени изделия по стандарта. Известна сицилианска рецепта, приготвена със свежи, натурални съставки. Паста (макарони, спагети), сладки и зрели домати, лъскав черен патладжан, пресен босилек и "салата рикота".
Великден ... любимите на дъщеря ми. Често се измъквам от неприятностите на вечеря. Особено тези паста с патладжан, домати и сирене които нямат мазен сос и много калории. Обикновено се прибирам след 18:30 и пастата е готова бързо. Мисля, че направих почти всички видове тестени изделия с всякакви сосове, освен това започнах да импровизирам. Гледам какво имам в хладилника и все пак успявам да си взема приличен сос за него Великден. Винаги имам сухи тестени изделия в килера - бели и кафяви спагети (пълнозърнесто брашно), фузили, пеперуди, пера.
Тези тестени изделия с патладжан, домати и сирене се приготвят бързо, като се запържат някои филийки патладжан и се приготви класически италиански доматен сос сос маринара - рецепта тук.
Pasta alla Norma е националното ястие на Сицилия и се приготвя много лесно. Изглежда името им идва от известната опера „Норма“ на Винченцо Белини (роден в Катания). Традиционно използваните макарони са макарони или къси тръбни тестени изделия. Често се използват и спагети. Използваното сирене е узряла, солена рикота, която може да бъде настъргана. Рикота е урда и виж тук как можете да го приготвите у дома, в опростената версия, без сол и сметана.
Ако не можете да намерите салата от рикота (осолена урда) в магазините, можете да настържете пекорино или пармезан върху тези макарони.
Ако сложим по-малко домати (или доматен сок), получаваме вкусни ниски патладжани с чесън и домати (в тигана) - виж тук.
От съставките по-долу получих ок. 6 порции тестени изделия с патладжан, домати и сирене - Pasta alla Norma.