Паста с картофи и втвърден лук - юфка или ребра с напукани кори (на гладно) Градски аромати
Паста с картофи и втвърден лук - юфка или сладкиши с напукани (гладни) трохи. Трансилванска рецепта за селски картофи с юфка и червен пипер, кимион. Как да направим трохи, настъргани с страхливци? Гренадиермарш без месо. Стари трансилвански рецепти. Рецепти на гладно (веган). Картофени рецепти. Рецепти за гарнитура.
Трохите, пълнени с лук и крави са много добри! Тоест тези тестени изделия с картофи и втвърден лук 🙂 Кравата е множествено число от страхливата и идва от унгарската ласка (произнася се loşco) = юфка, паста. Crumpi = картофи (от krumpli, също от унгарски lb.) и înntălit = пържени, втвърдени (от rántott от унгарски lb.).
От Rántott идва и известният ратот - тоест трансилванският омлет, който съдържа много неща освен яйца - който ще поддържа гладния трудолюбив и трудолюбив човек.
За юфка с картофи или крутони - Grenadiermarsch
Тези тестени изделия с картофи и втвърден лук много приличат на класическото австро-унгарско ястие Grenadiermarsch (гренадирски марш или gránátos kocka) - виж тук или тук. В Grenadiermarsch обаче сервират и пържени меса (студени пържоли) или пушени меса (бекон, кайзер, колбаси).
Всички тези рецепти са икономични и представляват методи за рециклиране на определени ястия, останали от предишния ден. Варените картофи са лайтмотив на трансилванската и банатската кухня, както и на австро-унгарската или немската. Беленият картоф е проста съставка, която трае добре няколко дни и загубите от белене са минимални - просто изхвърлете тънката обвивка, а не слой от картофена сърцевина. Тези картофи имат предимството, че не се накисват в много вода по време на готвене и че по-късно могат да се използват по много вкусни начини: кнедли от сливи или кнедли (виж тук), малки или малки (виж тук), картофени салати (тук и тук) или гратирани картофи (тук). От тях се правят класиките Селянски картофи със закален лук, кимион, олио и червен пипер - вижте тук. Те са своеобразен пост и се правят без добавяне на животински протеин (те не съдържат кайзер, ребра или колбаси!).
Pont: за много вкусни варени картофи препоръчвам да осолите водата, в която се вари. Част от солта ще премине през черупката им и ще им придаде приятен вкус.
Лукът, използван в тези тестени изделия с картофи, може да бъде стар (бял или червен), но също и зелен лук. Адаптираме се в зависимост от сезона. Като проста храна, ние не пестим от подправки: сол, черен пипер, кимион или смлян и червен пипер (червен пипер). А маслото се добавя в изобилие, защото варените картофи го абсорбират добре.
Традиционно използваните по този начин тестени изделия (крави) са широки и къси (Fleckerl ги нарича австрийци), но можете да адаптирате рецептата и с други видове и модели юфка: пера, черупки, охлюви, макарони, пушки или farfalle.
Използвах малко тестени изделия с форма на черупка.
От количествата под него се получават прибл. 4 добри порции тестени изделия с картофи и втвърден лук - юфка или хапки с напукани (гладни) трохи или 6 порции гарнитура до пържени меса.