Паста от тиквички с лимонов сос

Тиквичките са един от зеленчуците, които се предлагат целогодишно, но на много различни цени. През пролетта добре подбраният зеленчуков магазин продава и цветя от тиквички, които могат да се пълнят и пекат. Собствениците на градини ценят своите тиквички и ги подаряват. Дори и най-дългият сезон на тиквичките приключва щастливо през есента.

Въпросът, който въпреки това понякога възниква, е: какво правите с тези огромни неща на една ръка разстояние, представени ви от съседите или членовете на семейството ви, вероятно с усмивка? Много прости и светкавично бързи: тези макарони от тиквички с лимонов сос. Какво правите с останалите плодове, които принадлежат на тиквите ?

Всичко за готвенето на тиквички в тенджера можете да намерите тук, като потърсите тиквички.

Състав за 4 човека:

  • 500 г талиатели
  • 500 г тиквички
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 глава лук
  • 150 мл бяло вино
  • 1 необработен лимон
  • 2 скилидки чесън
  • 200 г прясна сметана
  • 1 връзка магданоз
  • Сол и черен пипер
  • Още 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици галета (или прясно настърган пармезан)

Приготвяне на паста от тиквички с лимонов сос

Обелете лука и го нарежете на ситно. Загрейте маслото (с капка масло) в малка тенджера, изпотете кубчетата лук в него, докато станат стъклени (не трябва да кафяви). Деглазирайте с бялото вино и оставете да къкри на умерен огън за около 3 до 4 минути, докато почти не остане течност.

Разтрийте част от кората на необработения лимон, след това разрежете лимона наполовина и изцедете сока от половината. Добавете настърганата лимонова кора и сок към соса, сол и черен пипер, оставете за кратко да заври. Отстранете от огъня и изсипете крема.

БАКШИШ: заквасена сметана се флокулира, ако е прегрята. Следователно, работете само при много ниска температура и още по-добре не позволявайте на допълнителна топлина да проникне в соса.

Обелете тиквичките на дълги ивици. Съвет: Можете лесно да постигнете приятен оптичен ефект с картофената белачка или икономичната белачка, като завъртите тиквичките, докато ги белите и оставите около 1 до 2 мм от кожата на всяка лента. Вижте снимките по-долу. Пригответе пастата според инструкциите на опаковката.