Паста от карбонара - класическа рецепта

Колкото по-популярно е ястието, толкова повече вариации на класическата рецепта можете да намерите в готварските книги или на тематичните страници в Интернет. Така че в случая с Carbonara Paste има много класически версии, чиито автори се съревновават помежду си, че тяхната версия е най-оригиналната и само по този начин се приготвя класическото италианско ястие.

Всъщност, ще се съгласите, няма значение кой от вариантите е най-автентичен, основното е, че е безумно вкусен, ароматен и апетитен във всеки случай.

Спагети Карбонара - класическа италианска рецепта с бекон без крем

Спагети - 345 г;
Бекон - 215 г;
Жълтъци от прясно подбрани яйца - 3 броя;
Пармезан - 70 г;
Пекорино Романо (сирене) - 50 г;
Зъби чесън - 2-3 броя;
Сол и прясно смлян черен пипер.

Класическата карбонара без сметана се приготвя възможно най-бързо и ефектът от ястието е просто зашеметяващ. В същото време на котлона слагаме тенджера със подсолена вода за спагети и тиган за бекон. Последният се нарязва на тънки ивици и се разстила на дъното на загрят тиган. Почистваме и нарязваме скилидките чесън възможно най-малко и ги добавяме към бекона за няколко минути. Някои готвачи препоръчват да добавите само малко счукани скилидки чесън и да го извадите от тигана и да го изхвърлите след пържене. Ако не харесвате вкуса на печен чесън, препоръчваме ви. Докато се пържи беконът и се варят спагети, смелете пекорино романо и пармезан и смесете получения чипс с жълтъците от прясно подбрани пилешки яйца.

След като пастата е готова, я хвърляме в гевгир, смесваме я със сместа от бекон и сирене-яйчен жълтък, веднага я поставяме на топла чиния, подправяме с прясно смлян пипер и сервираме веднага.

Паста от карбонара - класическа рецепта със сметана

Спагети - 345 г;
Бекон - 215 г;
Жълтъци от прясно подбрани яйца - 4 броя;
Крем със съдържание на мазнини най-малко 33% - 165 мл;
Пармезан - 120 г;
Зъби чесън - 2-3 броя;
пресни зеленчуци - на вкус;
Солете голям и прясно смлян черен пипер - на вкус.

Разликата между тази рецепта и предишната е по-течната текстура на соса, която се постига чрез добавяне на сметана.

В противен случай просто слагаме спагетите и запържваме нарязания тънък бекон с накълцан чесън. В този случай добавете нарязани зеленчуци в края на печенето и загрейте малко с бекон и чесън. Смесете жълтъците със сметаната и настъргания пармезан в отделна тенджера, добавете сол и загрейте сместа на водна баня, като непрекъснато бъркате с бъркалка, но не оставяйте да заври. След като спагетите са готови, изцедете водата, сложете горещия сос, бекона и бекона в тиган с паста и разбъркайте всичко внимателно. Веднага сервираме пастата карбонара на топла чиния, украсена със зелени и подправена с прясно смлян пипер.

Класическа паста от карбонара - рецепта със сметанов сос и пиле

Спагети - 345 г;
Пиле (филе) - 215 г;
Жълтъци от прясно подбрани яйца - 3 броя;
Зехтин или слънчогледово масло - 55 мл;
Крем - 115 мл;
Пармезан - 80 г;
Зъби чесън - 2-3 броя;
Листа от босилек;
Солете голям и прясно смлян черен пипер.

Когато са готови, смесете спагетите, изцедете водата, добавете соса и пилето със сметана, загрейте на умерен огън, разбъркайте няколко минути и свалете от котлона. Сервираме веднага на топла чиния.