Паста какво да изберем Синтия Маркот

Що се отнася до пастата, има впечатляващо разнообразие, от което можете да избирате.

Дали обаче всички те са еквивалентни от хранителна гледна точка? Което би било предпочитано ?

Първо, нека да се запознаем с фактите: пастата е питателна и определено може да бъде част от диетата на всеки; от спортиста до човека, който желае да отслабне. Често наричани "въглехидрати", тестените изделия могат да бъдат чудесна основа за поддържащо хранене. Въпреки това мнозина все още се чудят за реалното им въздействие върху нашето тегло или кръвната ни захар. Нека изясним веднъж завинаги днес.

Пастата е част от групата на зърнените продукти. По този начин те се състоят главно от въглехидрати, които се наричат "въглехидрати". Можете също така да намерите протеини и фибри в различни количества от тип до тип, което е важен момент, който трябва да проверите, когато правите избор на нашите тестени изделия.

Въглехидратите са важни и дори бих стигнал дотам да кажа, че те са необходими за правилното функциониране на нашите тела. Това е така, защото глюкозата е основното гориво, от което човешките клетки могат да ни осигурят енергия. Всъщност глюкозата е почти от съществено значение за храненето на мозъка ни, който консумира около 130 g/ден сам. Тъй като не можем да съхраняваме много големи глюкозни резерви, трябва да сме сигурни, че получаваме минимален дневен прием от нашата диета. Като цяло хората консумират 40-65% от приема на храна от въглехидрати.

Наличието на глюкоза в кръвта трябва да се регулира, за да се поддържат нивата на кръвната захар (концентрацията на кръвната захар) в рамките на нормалните стойности. Когато сме здрави, това се случва автоматично от панкреаса, който произвежда инсулин и го изпраща в кръвта. По този начин глюкозата в кръвта може да попадне в човешките клетки, за да ги накара да работят. Част от него също се съхранява в черния дроб и мускулите като гликоген, в случай че тялото ни не получава достатъчно от него чрез храна за определен период от време и се нуждае от него. От друга страна, за диабетиците това регулиране вече не се прави правилно и панкреасът трябва да бъде подпомогнат или чрез лекарства, или чрез инжектиране на инсулин [1].

По този начин пастата ни помага да ни даде енергия. Ако те съдържат протеин, той ни поддържа по-дълго време и помага да поддържаме чистата си маса (мускулите). Наличието на фибри в тестените изделия позволява на глюкозата да навлиза по-бавно в кръвта. Това е полезно за нашето тяло. Това е така, защото повишаването и спадането на нивата на кръвната захар, които бихме могли да наречем „засилване“ и „намаляване“ на енергията, ще бъде по-малко назъбено и по-редовно. Също така фибрите имат силата да намалят усвояването на холестерола, да имат ефект на ситост, да подхранват нашите добри чревни бактерии и да подобряват храносмилателния транзит.

За да научите повече за въглехидратите и техните ефекти в нашето тяло, предлагам ви да гледате следващата поредица в YouTube.

Накратко, пастата може да бъде част от здравословната диета, в точното количество. Предпочитат се някои видове, за да се разглеждат като още по-интересна храна за консумация.

Нека да разгледаме всеки вид паста и техните предимства:

Пълнозърнести тестени изделия
Бяла паста
Обогатена с влакна бяла паста (интелигентен тип)
Паста с добавен зеленчуков прах
Бобови тестени изделия
Безглутенови тестени изделия
Конджак паста
Юфка Соба
Пълнозърнести тестени изделия

За да се квалифицира като пълнозърнести макаронени изделия, първата съставка трябва да бъде последвана от „пълнозърнест“ или „пълнозърнест“. Това доказва, че те съдържат всички части на зърненото зърно и че това не е пазарна злоупотреба. Те съдържат повече фибри (с всичките им предимства), протеини, витамини и минерали. Със сигурност не грешим, като сме избрали това решение.

Когато се произвеждат в Канада, те задължително са обогатени с няколко витамина (В1, В2, В3, В9 и желязо). [2] Ако се насочите към домашно приготвена версия или от друга държава, има възможности това да не е, поради което е важно винаги да проверявате информацията с помощта на таблицата „Хранителни факти“.

Тъй като обаче не съдържат всички части на зърното, те съдържат по-малко фибри. Това води до по-малко ефект на ситост и по-бързо покачване на кръвната захар. Следователно ние усещаме енергиен "тласък" и след това той намалява по-бързо след това. Следователно не е предпочитан тип.

Обогатена с влакна бяла паста (интелигентен тип)

Те са като бели тестени изделия, но са обогатени с инулин или друго синтетично съединение (например: овесени влакна, полидекстроза, ...) [3].

Инулинът е ново влакно (разтворими фибри, извлечени от корена на цикория или ерусалимски артишок, които могат да бъдат намерени естествено в няколко храни като артишок, артишок, лук, аспержи, чесън или праз) [4] [5]. Той има доказан пребиотичен ефект за подхранване на добрите бактерии в червата, подобрява усвояването на минерали (включително калций), стимулира имунната система и намалява риска от раздразнителни черва [6].

Инулинът също има потенциал да намали риска от рак на дебелото черво, както и да помогне за понижаване на триглицеридите [7], въпреки че ефектът е доста слаб. От друга страна, тя все още не е демонстрирала значителни ефекти, свързани с намаляването на кръвната захар, както и пълнозърнестите продукти [8].