Паста Бела Будапеща вестник
Farfalle, penne, спагети, тальолини, папардел, фусили или талиатели - в Pasta Bella не само знаете разликата, но и сервирате различните видове тестени изделия, ръчно изработени в Италия, всеки с перфектно координирани сосове. Съставките са подбрани и винаги свежи. Отново и отново гостите на интернет форуми като Tripadvisor and Co. хвалят ресторанта за неговите прости и същевременно особено вкусни творения с паста. Тайната на изключителната кухня: Tamás Arany е професионалист, който е израснал в кухните на големите ресторанти с изискана кухня.
Унгарците имат специална връзка с италианската храна: днешната унгарска кухня се основава предимно на съставки, идващи от юг. Крал Матиас, който със съпругата си Беатрикс от Неапол, също донесе чесън, лук и салам от Италия през 15 век. Италианските ресторанти са все още много популярни в унгарската столица и днес. Един от ресторантите с претенции за автентична италианска кухня е Pasta Bella, който въпреки туристическото си местоположение срещу голямата синагога е запазил приятна скромност.
Скромно и уютно:
Тук не могат да бъдат намерени абстрактни изкуства или показни кожени гарнитури,
но приятелска, открита атмосфера и най-добрите тестени изделия в областта. (BZT снимки: Nóra Halász)
Създаването на малкия ресторант е просто и въпреки това обещава уют. Рустичните дървени дъски по пода и по стените, фината стенна живопис с мотиви от Тоскана, както и няколко, но автентични декоративни елемента, като античната мелница от пармезан на стената, придават на Паста Бела достоверен средиземноморски усет. От май уличната тераса ще се отвори отново и привлича с гледка към оживената суматоха пред синагогата. Менюто предлага сравнително голям избор, който има какво да предложи за всеки вкус, но в същото време се вписва удобно на пространство A4.
Празник в три курса
Истинско италианско ястие традиционно започва с предястие, за да подготви стомаха за предстоящия празник: Тук Pasta Bella предлага „най-доброто от“ южните антипасти, италиански за „преди хранене“. Те включват популярната салата Капрезе или истинска италианска моцарела с коктейлни домати, както и препоръчаната от ресторанта плоча „Анти пасти“ със сочно прошуто, рукола, домати и дебели парчета пармезан.
Продължава с основното ястие. Pasta Bella, както подсказва името, е специализирана в ястия с паста, от които менюто има 20 различни вариации. Както ни казва главният готвач и собственик Тамаш Арани, най-популярни са талиателите със сирене Горгонзола, маскарпоне и прошуто. Но дори прости творения като спагетите „aglio, olio, pepperoncino“ са изключително популярни сред гостите. Според Arany, който измисля саксиите в кухнята на благородния Fausto в годините преди откриването на собствения си ресторант, добрите макарони не трябва да бъдат прекалено претоварени: „По-добре са прости рецепти с малко, но ароматни съставки“, така Арани.
Много маджари все още го харесват малко по-сърдечно. Страстният готвач на тестени изделия забелязва, че обичат да приемат домашния специалитет „Pasta Mamma“ - мидена паста в висококалоричен сметанов сос от пармезан с рагу от пилешки гърди и чесън. Гостите със специални диетични изисквания не пропускат разнообразната гама от тестени изделия, които се предлагат в ресторанта: Препоръчваме паста Sicilia за вегетарианци, която е приятна както за окото, така и за небцето с колоритната комбинация от различни зеленчуци. При поискване и срещу малко доплащане от 200 форинта, всички ястия се сервират с паста без глутен.
Що се отнася до десерта, изборът е лесен: акцентите на десертите, приготвени във вашата собствена кухня, са тирамисуто и кремообразната панакота. Дългогодишният опит на Arany се забелязва тук от гледна точка на вкус: панакотата е особено лека, без да се срутва и се топи с приятна сладост на езика.
The Pasta Bella е един от най-добрите адреси за любителите на италианската паста. Автентичният вкус е гарантиран от оригинални съставки и сръчната ръка на бившия готвач на изискана кухня. В същото време ресторантът е лесен за портфейла: Почти всички ястия с тестени изделия се предлагат за по-малко от 2000 форинта и радват с размерите на порциите си за пълнене.
Будапеща, VII. Област, Dohány utca 1/b
Отворен всеки ден между 10 сутринта и полунощ
Резервации на +36 70 773 0001
Предястия: 1090 до 1790 форинта