Pasta alla Norma - вкусът на узрелите на слънце домати!

слънце

Оставете се да бъдете очаровани от миризмата и вкуса на узрелите на слънце домати и ароматния босилек, придружени от деликатно тръпчиви печени патладжани. Легендарното тестено ястие от Катания е завършено с пикантна овча рикота.

Идеалните „носители на вкуса“ за този сицилиански сос са къси тестени изделия, спагети или, много традиционно, бусиати. Busiate са типичен вид тестени изделия от региона Трапани, които жените там приготвят и до днес. Името му произлиза от „бусо“, ¬ тревисто растение, отглеждащо се в Сицилия, ¬ около чиито стъбла преди са се навивали тестени изделия.

Пътешествие във времето в историята на Италия

Легендата разказва, че тази паста е приготвена за първи път на 26 декември 1831 г. в хан в Катания - за да отпразнува премиерата на операта „Норма“ на Винченцо Белини. Творбата на композитора от Катания е изпълнена за първи път същата вечер в театъра на ала Скала в Милано. Целият град приветства за него.

вкусът

Дона Сарида и пастата ала Норма

Според втора история изобретателят на ястието е Дона Сарида Д’Урсо от Катания. Една вечер през 1920 г. в къщата на Дона Сарида са поканени няколко градски знаменитости, включително актьори, журналисти, поети и режисьорът и писател Нино Мартольо, известен също като гурман.

Когато Дона Сарида сервира домашно приготвените си макарони със сос от пресни домати и патладжани и опита Мартольо, за него се казва: „Дона Сарида, chista é‘ na vera Norma! “Г-жо Сарида, това е истинска Норма! Всички се съгласиха, че подобно на операта на Белини, това ястие е истински шедьовър. Поговорката бързо обиколи града и рецептата стана известна.