Пащърнак Всичко за хранителните стойности, съставки и калории
Пащърнакът става все по-популярен. Зеленчуковите клубени имат страхотен вкус, здравословни и гъвкави за приготвяне. Цялата информация относно познанията за продукта, хранителните стойности, пазаруването и сътрудничеството.!
Пащърнакът - или пащърнакът - в никакъв случай не е ново откритие, кореноплодните зеленчуци съществуват от 18-ти век.
Но откакто човечеството има вкус към картофите, пащърнакът е изоставен. Но това се променя сега.
Обясняваме защо пащърнакът с високото си съдържание на ценни съставки е не само супер здравословен, но и как можете да ги използвате за приготвяне на вкусна годна храна.
Какво представляват пащърнакът?
Прилича на голям, дебел, бледобял морков: пащърнакът. Преди около сто години беше неразделна част от немската кухня и една от основните храни на германците.
Днес едва ли някой го знае или се връща бавно на нашия зеленчуков радар, просто защото картофите са заели мястото си.
Зимният зеленчук е много повече от просто лош картоф - той е гъвкав и има наистина уникален вкус.
Визуално грудката напомня много на корен от магданоз, нищо чудно, защото пащърнакът е относително тясно свързан с корен от магданоз и магданоз, но също и с морков, копър, копър и целина.
Миризмата на конусовидни зеленчуци напомня на целина, но има по-малко пикантен вкус и по-сладък и ядков.
Подправете и закупете пащърнак
Пащърнакът се счита за зимен зеленчук, но е в сезон от края на октомври до началото на април. Защо не ги вземете по-рано? Пащърнакът може да се бере само след първата слана.
Преди да е наистина студено, нишестето в пащърнака не се превръща в захар и затова те са негодни за нас дотогава.
За да получите особено добро качество, трябва да се уверите, че при пазаруване клубените не са твърде големи. По-малките екземпляри са по-деликатни и не стават влакнести или дървесни толкова бързо, колкото по-големите при готвене.
В идеалния случай пащърнакът е с дължина около 20 см и тегло около 300 г, тогава зимните зеленчуци имат най-добър вкус. Междувременно зеленото в горната част все още трябва да изглежда сочно и свежо.
При температури под два градуса по Целзий коренът може да се съхранява няколко месеца - за предпочитане немит и без опаковка.
Ако ги поставите в леко влажна (не мокра, в противен случай риск от плесен!) Кухненска кърпа, избягвайте зеленчуците да започват да изсъхват.
Пащърнак и корен от магданоз - това е разликата
Винаги един и същ въпрос на щанда за зеленчуци: Пащърнак ли са или корени от магданоз?! Визуално двамата трудно могат да бъдат разграничени. Но: двамата са много различни на вкус. След като приготвите най-късно, ви е ясно какво имате в чинията си.
Разлики обаче вече могат да бъдат установени по отношение на миризмата. Както подсказва името, коренът от магданоз има интензивна миризма на едноименната подправка. Пащърнакът, от друга страна, мирише много орехово и прилича повече на моркови.
Но можете да видите и малки, фини разлики оптически. Корените на магданоза имат по-тясна глава, като листната основа стърчи нагоре. Пащърнакът, от друга страна, има доста дебела част на главата с потънала в основата на листата.
Пащърнакът е толкова здрав
Пащърнакът е истински приспособител. Това са най-важните здравни фактори:
- Пащърнакът съдържа фолиева киселина, витамини Е и С и калий. Съдържанието на витамин С и калий е дори по-високо от това на морковите. Калият е особено важен за централната ни нервна система. Помага за предаване на важни нервни и мускулни импулси. Витамин С помага на тялото да изгради съединителна тъкан, което е особено важно за жените.
- Високото съдържание на фибри (включително набъбващото вещество пектин) ви прави сити за дълго време, така че ще бъдете пощадени от апетита за храна за известно време след консумация.
- Пащърнакът съдържа етерични масла, които не само осигуряват пикантен вкус, но и имат лек антибактериален ефект.
Пащърнакът се понася много добре от чувствителните стомаси - една от причините, поради която те толкова често се използват в бебешката храна! Следващата хранителна таблица също ви показва колко здрави са пащърнакът:
Стоковознание: хранителните стойности на пащърнак
| енергия | 243 kJ |
| енергия | 58 ккал |
| дебел | 0,4 g |
| въглехидрати | 12 гр |
| протеин | 1,3 g |
| сол | 0,1 g |
| Фибри | 2 g |
Пащърнак в кухнята
Пащърнакът е благодарен зеленчук за всеки готвач любител. Те могат да се използват по много начини - както в топлата, така и в студената кухня. Всичко, което трябва да знаете - плюс четири вкусни рецепти:
Можете ли да ядете пащърнак суров?
Не само можете да ядете пащърнак суров, но и трябва. Защото цвеклото има вкусен вкус, когато не е варено.
Ако ви харесва суров пащърнак, трябва да ги опитате като тънки филийки - здравият заместител на чипа, така да се каже - или настъргани на ситно в салата. Там пащърнакът е страхотен благодарение на сладостта си.
Важно е да се използват по-малките, по-млади клубени за сурова консумация, по-големите имат по-добър вкус при варене.
Трябва да обелите корена?
Както при повечето плодове и зеленчуци, повечето пащърнак и най-вече най-важните хранителни вещества са точно под кожата. Ако обелите зеленчуците, те разбира се се губят.
Ето защо, когато купувате, трябва да сте сигурни, че получавате малък, млад пащърнак. Те имат много тънка обвивка, която може да се яде безопасно. Тук е достатъчно да измиете черупката под топла вода, за да премахнете мръсотията и почвата.
Големият пащърнак, от друга страна, има много дебела, твърда обвивка, която не е особено вкусна и е доста жилава. Тези пащърнак определено трябва първо да се измият под топла вода и след това да се обелят, преди да се приготвят.
Но: винаги използвайте белачка за зеленчуци, която се отлепва само много тънък слой. По този начин се запазват възможно най-много хранителни вещества.
След обелването пащърнакът е най-добре да се постави в студена вода. Точно както при картофите, това им пречи да станат кафяви след белене. Също така е важно да подрежете малко по-тънкия край и да отрежете дръжката в горния край.
Пригответе пащърнак - толкова е лесно
Във Франция пащърнакът вече е популярен зеленчук, а в Германия грудката е все по-популярна. Най-често срещаната комбинация: пащърнак и картофи. Тъй като носи много сладост на пащърнак, той се нуждае от силни смеси от подправки като къри, хариса или лют пипер като аналог.
Лимонената киселина също е задължителна при работа с пащърнак. Той внася пеп в ястието и прави пащърнакът да изглежда по-свеж.
Разбира се, има и ястия, в които сладкият аромат на пащърнака хармонира особено добре с останалите съставки, напр. Б. с глазирани моркови или брюкселско зеле. Мед, кафява тръстикова захар или сладка горчица могат да се използват за подчертаване на вкуса.
Четири годни рецепти за пащърнак
Така че защо да не опитате нещо ново по-често и просто да измислите вкусно ястие от пащърнак? Кореновите зеленчуци могат да бъдат задушени, приготвени на пара или пържени, но могат да се използват и сурови във всяка салата.
Пащърнакът се съчетава чудесно с месо като гарнитура, но супата от пащърнак също е чудесно нещо. Ето четири подходящи рецепти с пащърнак, които са лесни за успех: