Партито в Алби под ръководството на Ancien
В книгата на академика Оливие Кабае изследваните фестивали са официални тържества, организирани от Църквата, градските консули или краля. Те имат почти задължителен колективен характер. Религиозни, те подкрепят литургичния календар с три основни дати: Корпус Кристи (60 дни след Великден), Розарий (1-ва неделя на октомври), Всички светии (1 ноември). Освен това има патронални и оброчни фестивали. Свети Салви, албигойският светец, защитният епископ от 6-ти век се празнува на 10 септември.

Кралските фестивали отбелязват семейни събития (раждания, бракове) или военни успехи. С напредването на абсолютизма епископът е релето на кралските решения. Консулите имат по-малко инициатива, но играят своята роля в организацията: нито една партия, без шествия и без огньове (и първите фойерверки през 17 век). Те оживяват града със знамена и свещи.