Партидно готвене; или l; изкуството да готвите ястия предварително за седмицата
Внесен от англосаксонските страни, се подражава на понятието „готвене на партиди“ (буквално „да се готви на партиди“). Състои се от подготовка и приготвяне на съставките предварително, в големи количества. Целта ? Организирайте се от уикенда, за да не прекарате вечерта в кухнята. Обяснения.
Публикувано на 07/09/2018 в 05:30, актуализирано на 29/01/2020 в 07:14
Концепцията винаги е съществувала, но излиза на преден план от няколко години. „И накрая, майка ми вече използваше„ готвене на партиди “, когато бях малка, спомня си Ан Лоазо, автор на„ Революцията на готвенето на партиди “(1). Готвеше голямо количество леща за обяд и по-късно в кухнята. Седмица щеше да сервира отново в салати, например ". Открояват се два начина за правене на нещата: тези, които бързат, ще предпочетат да приготвят всяко от своите ястия, така че трябва да ги подгряват само вечер, когато някои ще приемат готварски съставки в големи количества и след това ще трябва само да ги съберат в последен момент. Във всеки случай готвим два или три часа през уикендите, за да освободим делничните си вечери. В допълнение към очевидното спестяване на време, „партидното готвене“ изисква и по-добро хранене.
Планирайте, купувайте, гответе, сглобявайте
Дори може да се превърне в семейна дейност. Всички участват в разработването на ястията за седмицата, „планирането промени семейния ми живот, децата вече не могат да говорят на ястието, което им се сервира, тъй като всички се съгласяваме нагоре по течението“, обяснява Ан Лоазо. След като сте планирали менютата за седмицата, е време да пазарувате. Ние знаем в кой отдел на супермаркета отиваме и за какъв продукт отиваме там. Партидното готвене спестява значително време и особено избягва вечерните отклонения до местния хранителен магазин.
След като сте облекли престилката, кулинарният маратон започва. Фурната е включена, тиганите са на огън, а дъската за рязане на работния плот. „Постъпката може да изглежда неприятна, но щом сте там, може и да направите всичко наведнъж, съветва Селин Копир, автор на„ Жените преуморени “, книгата, която ще опрости ежедневието ви (2). За да обелим тиквички, ние обелете три ". За пълноценно хранене тя препоръчва да се включат три неща: зърнени храни, зеленчуци и месо (или друг източник на протеин). Номерът е да задушите цели парчета месо, които често са по-евтини. Докато нишестените храни (ориз, тестени изделия, киноа и др.) Се готвят и пилешкото се запече във фурната, ние измиваме, обелваме и нарязваме всички зеленчуци, за да ги бланшираме. „И какво е това, което ни пречи да поставим няколко бадема под пилешката скара, за да го опитаме?“, Предполага авторът. Всичко, което трябва да направите, е да загреете ястието или да съберете различните елементи. „Приготвянето на всичко предварително ни оставя време за творчество, например за създаване на оригинален сос“.