Парни, рехидратирани, прахообразни и замразени гъби
Готвене на пара
Паренето е често пренебрегван метод за приготвяне на гъби, но придава по-гладка текстура. Покрийте задушените гъби с лимонов сок и зехтин и подправете добре със сол и черен пипер. Можете също така да поръсите с разтопено масло от чесън или да подправите с лек соев сос.
Рехидратирани гъби
Някои гъби са още по-вкусни, когато се изсушат и рехидратират чрез потапяне във вода. Топлата вода ще ускори процеса на рехидратация. Можете да използвате напоената вода за ароматизиране на вашите ястия.
Следвайте тези стъпки, за да рехидратирате гъбите: Поставете гъбите в топлоустойчив съд. Гъбите се заливат с вряла вода и веднага се прекарват през сито. Върнете гъбите в контейнера и ги покрийте с вряща вода. Оставете да престои, докато стане достатъчно студено, след това извадете гъбите, отцедете ги и ги нарежете. Запазете водата за накисване, за да добавите към сосове и супи.
Гъбен прах
Сушените гъби имат страхотен вкус. Можете да използвате праха за вливане на вкуса на гъбите в много рецепти. За да превърнете гъбата в прах, имате нужда от много сухи гъби. Вече изсушените гъби са склонни да абсорбират влагата от атмосферата, в която се съхраняват. Ако гъбите изглеждат меки, загрейте ги във фурната при 180 ° C за две до три минути. Оставете гъбите да се охладят, след това използвайте малка електрическа (или подправка) кафемелачка, за да приготвите малки количества прах. Прахът ще се запази за неопределено време, ако се съхранява в плътно затворен съд. Парижките гъби правят отлични ароматизиращи прахове.