Парна тиква върху боб азуки - La Gourmerina La Gourmerina

За 4 души обърнете внимание на времето за накисване на зърната!

• 200 г боб азуки *, накиснат за една нощ
• 4,5dl вода
• 6 супени лъжици зехтин
• 2 глави лук *, обелени и нарязани на ситно
• 1 кг тиква, обелена, обезкостена и нарязана на 3 см широки кубчета
• 2dl вода
• 1 дафинов лист
• 1 стрък мащерка
• 2 чаени лъжички кимион, смлян
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка червен пипер, сладка
• 2 см джинджифил *, настърган
• 1 чаена лъжичка пипер *
• 2 супени лъжици лимонов сок *
• 1 връзка магданоз, грубо нарязан
• Сол и черен пипер*

1. Накиснете зърната азуки в много вода за една нощ. Отцедете на следващия ден и поставете в тенджера под налягане. Налейте вода и варете под налягане 20 минути. Ако няма тенджера под налягане, поставете зърната азуки в голям тиган, изсипете във водата и оставете да къкри в продължение на 1 час на слаб огън.

1. Междувременно загрейте 3 супени лъжици олио в тиган. Добавете парченца лук и кубчета тиква и запържете за кратко. Деглазирайте с водата. Добавете дафиновия лист и стръка мащерка и оставете зеленчуците да къкри 20 минути на ниско ниво.

1. Веднага след като азуки бобът е готов, загрейте 3 супени лъжици олио в тиган. Добавете кимион, сол, червен пипер, джинджифил и черен пипер и запечете за кратко. Добавете азуки боб и загрейте за кратко, докато разбърквате. Налейте лимоновия сок и го оставете да къкри.

1. Разбъркайте листата на магданоза към тиквата и подправете със сол и черен пипер.

1. Разпределете зърната азуки равномерно в чинии. Поставете запарената тиква отгоре и сервирайте веднага (вижте върха).

- Сервирайте с чапати или натурално кисело мляко *.

* За алергици: Сервирайте с натурално кисело мляко без лактоза.

* За хистамини: в зависимост от вашата поносимост, заменете азуки фасула с ориз и пропуснете лука, джинджифила, пипера и лимоновия сок. Сервирайте със съвместимо кисело мляко.

---