Парна патица Supreme с малини

Възползвах се от престоя на Корсика, за да върна някои съставки, използвани в тази рецепта, но които разбира се можете да замените: Мед от корсиканската макис, Томе де Шебис, Сол с мирта, Билки от макиса ....

патица

Тази рецепта беше приготвена с експерта по готвене от Magimix (по-практична, защото по-малко ястия), мога ли също да посоча как да я приготвите по традиционния начин.
Многофункционалните роботи са практични за този тип ястия. Имах нужда от пасатор, пароход, ренде и купа за сос ... така че всичко в 1 .
Тази рецепта може да се приготви и с Thermomix.
Номерът в приготвянето на месо на пара, за да се запазят всички вкусове, е да се вакуумира.

Върховна рецепта за малина на пара

Около 32g въглехидрати на чиния, предимно сложни захари.

Съставки

Инструкции

  1. Настържете сладкия картоф и тиквичките (или направете фин жулиен)

Кук Експерт: Използване на Julienne Disc

Пара 5mn Добавете брашното, яйцето, лука и нарязания лук, сол и черен пипер, след което разбъркайте добре.

  • Разпределете в кръгли формички за бисквитки, леко намаслени по краищата и сложете във фурната при 200 ° за 15 минути. Можете да сервирате както е или леко да ги изпържите преди сервиране.
  • Изравнете леко филетата (чрез потупване с точилка) разпределете малко мед и билки откъм месото - сол с ароматизираната сол - пипер и навийте филетата (кожата отвън)

    Супреми за пара:

    Вакуумирайте филетата (препоръчително) или ги навийте в прозрачно фолио на няколко слоя

    Поставете в задушената кошница и програмирайте 8 минути (120 °). - оставете ги вътре в края на готвенето за 10 минути, без да сваляте капака

    Приготвяне на малиновия сос:

    Кук Експерт: поставете виното, оцета и измитите малини в каната от неръждаема стомана и стартирайте програмата SIMMER, 20 min/2A/95 ° C, след това пулсова функция 10 секунди

    В противен случай гответе в тенджера на умерен огън и разбъркайте в блендер

  • Прекарайте през сито или китайски и загрейте сока, преди да сервирате телешкия бульон на прах и няколко цели малини
  • Извадете филетата от пластмасата и ги запечете в тигана за 2/3 минути със струйка зехтин. Настържете малко Томе върху палачинките.