Парижко селскостопанско изложение
Всяка сутрин един и същ ритуал. Учениците събират 300 литра мляко от доилната зала на Парижкото международно селскостопанско изложение, което ще използват за трите ежедневни демонстрации. Единствено по рода си мляко от различни породи говеда. След това се насочете към лабораторията, разположена на щанда „France terre de lait”, в зала 1 на SIA.
Полиньи след Мамирол
Във вторник, 25 февруари, ученици от Националното училище по биологична млечна промишленост (Enil) в Полини поеха поста от тези в Мамироле, в Дуб, които предоставиха интервенции от неделя. Използвайки приходите от трафик, те изиграха играта на трансформация на живо. „Първата стъпка е обезмасляването, което прави възможно получаването на две нови суровини“, уточнява Фабрис Бучин, техник. Той ръководи с Еманюел Баконие, треньор, шестимата студенти през втората година на BTS млечни продукти от Poligny, присъстващи в Париж.
От обезмасленото мляко се получават faisselle и разбита извара. От сметаната се извличат масло и мътеница. Последното, смесено с плодово пюре, доведе до раждането на „L’élixir du beurrier“, напитка, предлагана на пазара в четири вкуса: малина, боровинка, круша и кайсия.