Парижката гъба - какво ядем La Mutuelle Générale
Присъствието му на рафтовете през цялата година не е най-малкото от качествата му. Гъбата-бутон е добър източник на витамини от група В и калий. И преди всичко е лесно и бързо да се подготви !
Сезон
Януари, февруари, вторник, април, май, юни, юли, август, септември, октомври, ноември, дек
Хранителни характеристики
Богати на вода, гъбите с копчета са с много ниско съдържание на енергия, 25 kcal на 100 g. Бедно е на въглехидрати. Той осигурява малко повече протеини от зеленчуците, 2%, но този принос остава скромен в сравнение с нашите нужди.
Допринася за приема на минерали, по-специално калий. Той почти не съдържа витамин С или бета-каротин, но съдържанието му на витамини В2, РР (или В3) и В5 е забележително. За да се възползвате от него, е необходимо да ограничите времето за съхранение и за предпочитане да консумирате суровата гъба.
Гъбата-бутон е подходяща за всеки. Въпреки това, хората с раздразнителни черва могат да го понасят зле, поради приема му на лошо усвоими въглехидрати.
Да избера
Изберете вашите гладки, несъвършени гъби. Шапката, много твърда, трябва да бъде здраво закрепена към стъпалото и затворена възможно най-много, така че нейните ламели да са едва забележими.
Да запазя
Гъбата-бутон е крехък зеленчук. Може да се съхранява само няколко дни в хрупкавия хладилник, поставен в хартиена торбичка или в херметична кутия.
Подготвям
Ако има бързо готов зеленчук, това е! Просто отсечете основата на крака му и бързо го пуснете под вода. Ако следите от пръст продължават, използвайте четка или абсорбираща хартия, за да ги отстраните. За да предотвратите окисляването и почерняването на вашите гъби, ги поръсете с лимонов сок. След това могат да се консумират цели, нарязани, сурови или варени.