Парен лаврак с черен боб - Ястия на зеленчукова основа, с месо, без месо, здравословно,

В това ароматно ястие филетата от костур, поръсени с оризово вино, се сервират с китайски сос от черен боб, овкусен с джинджифил, чесън и соев сос. Гарнирайте със зелен пикантен кафяв ориз.

Съставки на рецепти (лични)

• 1 супена лъжица слънчогледово олио
• 1 скилидка чесън счукан
• 2 шалота нарязани
• 2,5 см пресен джинджифил нарязан
• 4 супени лъжици зеленчуков бульон
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• 2 супени лъжици лек соев сос
• 2 супени лъжици суха шери
• 12 dkg сух черен боб, накиснат за поне 8 часа
• 1 супена лъжица оризово вино
• 2 чаени лъжички светлокафява захар
• сол и черен пипер,
• 4 филета от лаврак с кожа
• кориандър или магданоз зелен разрез, и няколко направления за декорация

Подготовка

Отцедете накиснатия боб и изплакнете под течаща студена вода. Сварете в много студена вода. След това оставете да заври още 10 минути, след това намалете температурата и варете до омекване в продължение на 45 до 60 минути. Филтрирайте и оставете настрана.

Рибните филета се поставят едно до друго в параход. Поръсете с оризово вино и сол и черен пипер на вкус. Покрийте и в зависимост от дебелината на резените, прибл. Парете 10 минути. Месото от риба трябва да е непрозрачно, твърдо, но ронливо.

Междувременно загрейте олиото в тиган или уок, хвърлете чесъна, шалота и джинджифила, след което запържете при непрекъснато разбъркване за 3-4 минути. Добавете черен боб, зеленчуков бульон, соев сос, шери и захар, след това загрейте до кипене, като разбърквате.

---